大家好我是，小时候，秋天一到，妈妈总会囤上一大袋红薯，用来蒸、烤或者煮粥，那个香甜的味道至今难忘。不过，最近几年，我发现了一种比红薯更受家里孩子们欢迎的食材——紫薯。紫薯的颜色鲜艳，口感细腻，最重要的是营养非常丰富，尤其适合孩子们吃。每次我用紫薯做点心，孩子们总是抢着吃，根本不用担心他们会不喜欢。尤其是做成油炸紫薯饼，外酥里糯，每次一出锅孩子们就一口一个，简直停不下来！
紫薯不仅颜色诱人，里面富含丰富的花青素、膳食纤维和维生素C，还能补充人体所需的多种微量元素。与红薯相比，紫薯的糖分含量更低，更适合那些控制糖分摄入的人群。而且紫薯的热量也相对较低，非常适合作为秋冬季节的健康零食。
记得有一年秋天，我在市场上看到一位大妈正在卖紫薯，她告诉我，紫薯不光营养丰富，而且保存时间长，买回家囤上一些，冬天用来做各种小吃都很方便。那次我一口气买了10斤紫薯，回家后尝试了各种做法，结果发现最受欢迎的还是油炸紫薯饼。这道小吃做起来简单，关键是不用煮不用烤，直接炸一下就能吃，特别省事。
油炸紫薯饼的做法
材料：紫薯：500克、糯米粉：100克、白糖：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
准备紫薯：首先，将紫薯洗净去皮，切成小块。然后将紫薯块放入蒸锅中蒸熟，约需要15-20分钟，直到紫薯变得非常软糯为止。制作紫薯泥：将蒸熟的紫薯块放入大碗中，用勺子或者捣泥工具将紫薯捣成泥状。可以根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，让紫薯泥更加香甜。
加入糯米粉：在紫薯泥中逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到紫薯泥与糯米粉完全混合成一个柔软的面团。如果面团过干，可以适量加入一些清水，直到面团光滑柔软，不粘手为止。
整形紫薯饼：将揉好的紫薯面团分成小份，每一小份揉成圆形小球，再压扁成饼状。可以在饼表面撒上一些芝麻，增加香味和口感。
油炸紫薯饼：在锅中倒入适量的油，油量要足以没过紫薯饼。加热至中高温，将紫薯饼逐个放入锅中油炸。炸至两面金黄酥脆时，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
装盘享用：炸好的紫薯饼可以直接食用，外酥里糯，甜香扑鼻，尤其适合孩子们当作零食，或者搭配一杯温热的牛奶，一顿简单的下午茶就准备好了。
小贴士：
糯米粉的添加量：糯米粉的量可以根据紫薯泥的湿润程度适当调整。如果紫薯泥比较湿润，可以多加一些糯米粉，反之则减少。油温控制：炸紫薯饼时油温不宜过高，否则容易外焦内生。可以先用中火加热，等紫薯饼定型后再转中小火，确保里面也能炸熟。紫薯的选择：尽量选择颜色深紫、肉质细腻的紫薯，这样做出来的紫薯饼口感更好，颜色也更加诱人。
紫薯饼做法简单，但却满载着丰富的营养，是秋天特别适合的家庭小吃。不管是孩子还是大人，都很容易爱上这种香甜软糯的小点心。而且紫薯的价格相对实惠，买上一些囤在家里，每当孩子们馋的时候，做上一盘油炸紫薯饼，既解馋又健康，真的是物超所值。
对我来说，紫薯不仅仅是一种食材，它还承载着满满的秋日记忆和家庭温情。每次炸紫薯饼的时候，看着孩子们争先恐后地吃着我做的小点心，我的心里总是特别满足。与其让孩子们吃外面的零食，不如用这样简单又健康的方式，让他们吃到纯天然的美味。相信你也会喜欢上这种既省事又美味的紫薯饼，让它成为你家里秋天和冬天不可缺少的零食吧！
