【ITBEAR】8月26日消息，近年来，日本对华海鲜出口遭遇了前所未有的挑战，相关数据揭示了这一现象的严峻性。据日本农林水产省发布的数据显示，上半年日本农林水产品和其他食品总出口额达到7013亿日元，然而，对中国大陆的出口额却大幅下跌了43.8%，仅为784亿日元。其中，海鲜出口额更是暴跌92.3%，仅录得35亿日元。
这一剧烈波动与中国对日本水产品实施的“禁令”紧密相关。2023年8月24日，日本启动了福岛第一核电站核污染水排海计划，随即，中国海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物），此举无疑对日本水产品出口造成了巨大冲击。
据ITBEAR了解，受该事件影响，去年国内日料餐厅行业迎来了前所未有的“寒冬”，众多餐厅营业额大幅下滑，部分甚至选择与日本食材切割，更有甚者选择闭店。一年过去，尽管部分日料店努力求生，但仍难逃新的困境。
当前，经济环境的变化使得消费者对日料的消费意愿明显降低。“一年半时间，一家餐厅就耗尽了100万资金，最终无奈闭店。”这是知名播客组合“三好坏男孩”开设的Radioradio烧鸟酒厂的真实写照。该店曾在美团“北京东城区日本料理人气榜”上霸榜半年，但今年却一直处于亏损状态，5月营业额较去年同期下降30%，尽管采取了低价引流等措施，仍未能扭转局势，最终选择闭店止损。
Radioradio烧鸟酒厂只是今年日料市场困境的一个缩影。据红餐网不完全统计，今年以来，上海、北京、杭州、广州等多地一批小有名气的日料店相继传出闭店消息，日料市场的不景气已成为普遍现象。
从业者普遍表示，与去年的核污水事件相比，今年的消费降级对日料行业带来的冲击更为严重。广东佛山的日料店经营者陈一一表示，今年暑期门店客流量较去年同期有所下滑，营收下降了20%，高端消费客群明显减少。
为了应对困境，日料店纷纷采取降价策略。红餐大数据显示，2022年日料人均消费在100元以下的门店数占比约为54%，而截至2024年8月，该占比已飙升至69%。从高端日料店到平价日料店，纷纷推出各种低价促销活动，以期吸引顾客。
然而，“以价换量”的策略并非长久之计。陈一一坦言，低价团购套餐大多利润微薄，甚至不赚钱。中高端日料品牌一旦调低了价格，就很难再提高回去，这不仅伤害了正价优质客群，也让客人尝到低价的甜头后，不愿再为正价产品买单。
日料店的挑战还远未结束。据界面新闻报道，一批日本餐饮品牌正加速布局中国市场，如“藏寿司”计划未来10年在中国开出100家门店，寿司郎也表示要到2026财年将中国内地门店数量扩张至201家。这些日本品牌的进入，无疑将进一步加剧国内日料市场的竞争。
中国饭店协会国际美食分会副主席赵刚指出，中国餐饮市场的巨大潜力是吸引海外品牌，尤其是平价连锁品牌前来发展的根本原因。然而，这并不意味着在中国开日料店可以轻易成功。随着竞争加剧，日料品牌需要积极修炼内功，提升品质与特色，才能在市场中立足。
