【ITBEAR】9月25日消息，近年来，地方小吃逐渐走入大众视野，成为餐饮市场的新宠。然而，地域性难题一直是地方小吃走向全国化的重要挑战。如何在保持地方特色的同时，实现全国范围内的推广与接受，成为行业内外关注的焦点。
在2024第四届中国餐饮品牌节上，老绥元餐饮董事长李翠萍分享了其品牌的发展经验和策略。据ITBEAR了解，李翠萍将老绥元今年的发展策略概括为“四控、两稳、三创新”。其中，“四控”指的是对食材、价格、品质和安全的全面把控，确保每一个环节都达到高标准。
为了实现企业的稳定发展，老绥元采取了“两稳”策略，即稳盘子和稳现金流。今年，老绥元选择通过加盟合作来扩大规模，而非开设直营店，以此稳住市场盘子。同时，公司特别重视现金流的管理，确保企业运营的持续性和稳定性。
李翠萍强调，餐饮行业的竞争归根结底是食材的竞争。优质的食材是美味的基础，而美味则是吸引顾客、积累回头客的关键。没有好的食材和味道，用户的体验感就会大打折扣，门店难以维持长久的客源，企业的发展也将受到影响。
老绥元的发展策略为地方小吃走向全国化提供了有益的借鉴。通过严格控制食材、价格、品质和安全，以及稳健的市场和现金流管理，地方小吃品牌可以在保持地方特色的同时，实现更广泛的市场接受度和品牌影响力。
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