近期，卤味行业的领军企业绝味食品在其部分长沙门店试点推出了奶茶产品，售价仅为7元，与知名低价茶饮品牌蜜雪冰城的价格相当，甚至在活动期间，消费者可以以11.9元的价格购买三杯奶茶。
据走访调查，北京市的部分绝味鸭脖门店工作人员对售卖奶茶的消息表示并不知情，显示出这一新业务目前仍处于试点阶段。业内人士指出，绝味食品的奶茶业务目前只是试营业，旨在拓宽产品线。
今年上半年，绝味食品的业绩表现不尽如人意，总营收同比下降9.73%至33.40亿元，门店数量也减少了近1000家。方正证券的研报显示，卤味行业整体受到消费环境和多元化竞争加剧的影响，单店收入和销量承压。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，绝味食品虽然开店率高，但关店率也不容忽视，其创新升级的速度和质量均不尽如人意，整体运营面临较大挑战。同时，他指出新茶饮市场竞争激烈，卖得好的都是头部企业，未来“马太效应”将继续扩大，绝味食品切入奶茶市场的机会渺茫。
绝味鸭脖推出的奶茶产品目前仅有两款：红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，每杯容量为473ml，售价为7元，活动价更是低至9.9元两杯。尽管价格亲民，但绝味奶茶目前并未提供甜度及冰量的个性化选择。
这并不是绝味食品第一次涉足茶饮领域。绝味食品的全资子公司深圳聚网投资有限公司持有茶饮品牌书亦烧仙草49%的投资份额，显示出其在茶饮领域的布局意图。
然而，绝味食品在主营业务上的表现却面临挑战。除了销量下降导致营收下滑外，门店规模的缩减也是一个重要因素。上半年，绝味食品在中国大陆地区的门店数量减少了近1000家。
尽管面临经营压力，绝味食品仍在尝试调整策略以应对市场变化。公司上半年调整了开店策略，从“跑马圈地”转变为“深耕细作”，主动优化门店布局，关停部分位置不佳的门店。
值得注意的是，尽管成本下降，绝味鸭脖的价格并不低，被不少顾客吐槽为“鸭脖刺客”。在外卖平台上，绝味鸭脖的价格远高于线下，换算成每500克来计算，价格约为56元，远高于其他竞争对手。
华鑫证券在研报中提到，预计绝味食品优化门店质量后经营有望重回正轨，单店收入未来凭借公司的精细化管理与新品研发创新能力可逐步改善。然而，由于终端需求较弱，下调了未来三年的盈利预测。
