近期，盒马在其预制菜战略升级发布会上，由总裁侯毅提出预制菜将成为生鲜购物主要品类的观点，此看法在业界引发了广泛讨论。尽管反对声音不少，但预制菜行业的快速发展却是不争的事实，各地政府的大力推动、预制菜企业的激增以及行业规模的迅速扩张，都预示着这一领域的蓬勃生机。
那么，何为预制菜？业界普遍将其定义为以农产品为原料，经过标准化加工或烹调，并进行预包装的成品或半成品菜肴。这些菜肴大致可分为即食、即热、即烹、即配四大类。
预制菜的出现，不仅改变了消费者的生活方式，减轻了家务劳动压力，提升了生活品质，还为农产品种植、加工、流通上下游企业带来了新的发展机遇，甚至对整个社会也产生了重要的价值，如减少无效运输和餐余垃圾，提升环保效益。
据统计，2018年至2022年，我国预制菜市场规模从1510亿元增长至4196亿元，预计未来几年仍将保持高速增长，2026年左右有望突破万亿规模。目前，B端市场发展尤为迅速，预制菜在餐饮和特通渠道的广泛应用，极大提高了经营效率，降低了成本。
从需求端看，接受预制菜的消费群体正迅速扩大，新消费需求场景也在不断涌现，如旅游、野外聚餐等，都在推动预制菜需求的增长。而从供给端看，政府推动、企业转型以及技术发展三大因素，将进一步加速预制菜市场的发展。
面对预制菜带来的重大机遇，商超企业应积极把握，探索新的发展模式，打造差异化商品力。无论预制菜未来是否会成为商超的核心品类，它都已成为当前的消费热点，值得企业高度重视和积极参与。
在预制菜的发展中，商超企业需要转型新的经营模式，从上游切入，注重产品研发创新，搭建全渠道销售体系。盒马的模式值得借鉴，其从产品研发开始，走产学研一体化的新发展模式，为预制菜产业带来了新的思路。
总之，预制菜行业的发展前景广阔，市场需求旺盛，供给端也具备强大的推动力。商超企业应积极投身其中，探索新的发展机遇，以创新的模式和方法，在预制菜市场中打造出新的商品力优势。
