近期，抖音上一个名为“干净小馆觅食记”的话题悄然走红，吸引了大量网友参与。该话题的内容是随机找一位外卖骑手，跟随他们去探索他们认为卫生条件较好的小餐馆。目前，该话题已收获2.3万次参与和6.6亿次播放，显示出公众对外卖食品卫生问题的深切关注。
在这一话题下，不少视频展示了博主在外卖骑手的带领下，发现了一些干净整洁、食物制作过程透明的小餐馆。然而，也有骑手直言，附近根本没有干净的餐馆，尤其是小餐馆。
这一现象背后，折射出外卖行业的快速发展与食品卫生问题的凸显。随着外卖市场的扩大，一些“纯外卖”店铺应运而生，它们没有堂食区域，仅依靠线上订单运营。虽然降低了成本，但也带来了食品卫生的新挑战。
近期，央视新闻曝光了多家外卖店铺的食品安全问题，包括厨房环境脏乱、食材随意堆放等。这些曝光无疑为“干净小馆觅食记”这一话题增添了更多热度。
消费者张静表示，自从曝光了不少外卖店后厨的卫生情况后，她开始变得小心翼翼，现在点外卖要么选择线下堂食过的店铺，要么就在外卖平台上反复筛选。
某外卖店员工也坦言，现在市面上很多纯外卖店基本上都存在脏乱差不卫生的问题，尤其是那些单量大的炸鸡店、麻辣烫店等。
纯外卖店的低门槛导致了市场上商家的数量迅速膨胀，竞争也变得异常激烈。为了吸引消费者，一些商家采取了低价策略，通过削减成本来降低价格。然而，这往往导致了产品品质的下降。
外卖平台的抽成和推广费用也是商家的一大负担。为了维持生存，小商家们不得不选择降低产品品质。同时，外卖平台在商家入驻时的审核也存在问题，一些不合规的商家得以进入市场。
作为消费者和商家之间的桥梁，外卖平台在层出不穷的行业乱象中有不可推卸的责任。为了吸引更多商家加入并加速盈利，平台在商家入驻时往往只进行形式上的审核。这种宽松的审核机制还助长了部分商家在后续经营中的不良行为。
外卖骑手孙林表示，一些差评太多的店铺会换个店名重新上线，继续危害市场。这种“劣币驱逐良币”的现象无疑加剧了外卖行业的乱象。
