近年来，米村拌饭这一餐饮品牌在中国市场上迅速崛起，其门店数量从2018年的100家增至如今的1400多家，并在一个月内新增了38家，发展势头强劲。据红餐网披露的榜单显示，米村拌饭在“2024年度米饭快餐十大品牌”中位列第三，紧随老乡鸡和乡村基之后，尽管其品牌历史仅十年，却已与众多老牌米饭快餐品牌并驾齐驱。
米村拌饭的成功并非偶然。在21世纪初韩餐热潮的推动下，主打石锅拌饭的正一味等品牌曾在中国市场风靡一时。然而，随着2017年前后萨德事件的影响，韩餐在中国逐渐失去热度，正一味等韩餐品牌陷入困境。相比之下，米村拌饭却凭借“朝鲜族非遗”的品牌理念和创新的运营模式脱颖而出。
米村拌饭在产品层面采取了精简SKU的策略，客单价约为32元，主打少而精的产品线，不仅降低了运营成本，还提高了翻台率。同时，其菜品采用中央厨房配送的预制菜模式，进一步提升了经营效率。尽管精简产品和预制菜策略有助于降低成本，但海量门店的铺设仍需充足资金。与乡村基等依赖资本市场融资的品牌不同，米村拌饭通过独特的“合伙人制度”实现了快速扩张。
然而，米村拌饭在迅猛发展的同时也面临着挑战。随着门店逐渐深入南方市场，地域口味偏好问题日益凸显。尽管米村拌饭在北方市场表现出色，但其口味可能并不完全适合南方消费者。随着餐饮市场竞争的加剧，海底捞等巨头也纷纷瞄准拌饭市场，米村拌饭将面临更加激烈的竞争。
尽管米村拌饭计划在未来几年内开设更多门店，甚至喊出了2028年开设1万家店的口号，但其能否克服地域口味偏好问题并在激烈的市场竞争中保持增长势头，仍有待观察。随着南方市场的深入和巨头企业的加入，米村拌饭需要不断创新和调整策略，以应对未来的挑战。
