在当下的茶饮市场中，新茶饮赛道的繁荣景象已持续数年，其间涌现出众多网红品牌，并在资本市场中孕育出新茶饮品类的第二股。2024年4月23日，茶百道成功上市，成为继奈雪的茶之后的又一重要里程碑。
尽管未上市品牌的盈利状况鲜为人知，但它们的规模化发展却是公开的秘密。据相关报告，2023年，国内茶饮门店数量已接近49万家，且年新开门店数量维持在10万家的水平。值得注意的是，这些新增门店大多隶属于连锁品牌，2023年新茶饮连锁化率已达55.2%，在核心城市的核心商圈，连锁化率甚至突破了80%。
在众多茶饮品牌中，门店数超过4000家的已不乏其数，如蜜雪冰城、古茗等，其中蜜雪冰城的门店数更是高达3.2万家。然而，对于头部品牌而言，万店规模似乎已成为一道门槛，而在长尾市场，门店数不足千家则难以立足。
进一步观察，门店数在500至1000家之间的品牌虽努力向千店规模迈进，但在竞争激烈的茶饮市场中，即便借助融资和热度，许多品牌仍难以突破500家门店的瓶颈。如和气桃桃、皇茶royaltea等品牌，尽管创立多年并完成多轮融资，但门店数始终在100至400家之间徘徊。
在此背景下，新品牌“茉莉奶白”崭露头角。该品牌于2021年在深圳开设首家门店，以“东方茉莉香茶饮”为定位，专注于茉莉花茶品类。目前，茉莉奶白已在江苏、浙江等地开设约600家门店，主要集中在深圳和广州的商场。创始人张伯丞对品牌未来充满信心，预计门店数将达到2000家。然而，这一目标是否现实，仍需市场验证。
在产品方面，茉莉奶白不仅是一款品牌名，也是其主打产品——茉莉花奶茶的名称。菜单中，茉莉类产品丰富多样，如茉莉奶白、一朵茉莉花等。同时，品牌也在价格带上进行拓展，以满足不同消费群体的需求。然而，尽管茉莉奶白在产品和价格上做出诸多尝试，但其面临的竞争压力仍不容忽视。
与柠檬茶模式相似，茉莉奶白也试图通过细分市场和资本助力实现快速崛起。然而，茉莉花茶作为香型茶，与柠檬茶在味觉刺激上存在差异，这使得其市场接受度面临挑战。花香作为嗅觉刺激，在快消品中的应用也需谨慎考虑。
在开店方面，茉莉奶白的单店投资成本较高，这在一定程度上限制了其加盟商的招募。同时，品牌在食品安全和品控方面也需加强管理，以避免消费者投诉和信任危机。
茉莉奶白虽在茶饮市场中崭露头角，但其未来发展仍面临诸多挑战。在当前竞争激烈的茶饮市场中，小品牌的前景尤为艰难。而对于整个茶饮行业而言，万店规模已成为头部品牌的门槛，而茉莉奶白仍在努力向这一目标迈进。
