【ITBEAR】近日，“2024第四届中国餐饮品牌节”在广州南丰国际会展中心盛大开幕，本次活动由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办。西贝餐饮集团董事长贾国龙接受了《红人面对面》栏目组的专访，分享了他的创业心得与企业发展战略。
在谈及创业初衷时，贾国龙表示，最初进入餐饮行业并非出于明确的愿景，而是出于找工作的需要。然而，在投身这个行业后，他逐渐发现自己热爱与人打交道，这也成为了他坚持36年的动力。
对于西贝如何在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，贾国龙强调，差异化是关键。西贝注重食材的选择，如草原的牛羊肉和乡野的五谷杂粮，特别是莜面这一健康食品，为品牌赢得了市场。
在供应链管理方面，贾国龙透露，西贝投入巨大，从源头把控食材品质。他们在草原拥有牧场和奶食基地，确保食材的新鲜与品质，同时，也注重工艺的提升，以制作出更好的菜品。
对于餐饮行业的发展趋势，贾国龙持谨慎态度。他认为，餐饮企业应稳健发展，谨慎开店，甚至在某些情况下应考虑关店，以实现门店供给与需求的平衡。
谈及西贝的未来发展战略，贾国龙表示，首要任务是应对危机，确保企业的稳健发展。他强调，此时餐饮企业需要“强身健体”，提升基本功，提高员工能力，即“修炼内功”。
