记者 王一理
近日，两只熏鸡因为一档热门综艺而爆红。事件起源于在真人秀《再见爱人4》中，节目嘉宾麦琳在经费有限的情况下要在高速服务区花费140元购买两只熏鸡，从而引发了一系列被称作“熏鸡事变”的争议和讨论。节目播出后，同麦琳一起登上热搜的，还有麦琳最终买下的熏鸡。
这个看似名不见经传的卓资山熏鸡到底什么来头？11月15日，记者联系到了乌兰察布一家自称是麦琳所吃的熏鸡店铺的供货商张先生，对方告诉记者，熏鸡在当地有百年历史，由于节目的热度，现在的销量呈直线上升的趋势。
麦琳在节目中吃熏鸡 图据网络截图
牛羊肉中脱颖而出的熏鸡
熏鸡以独树一帜的特性，成为内蒙古的美食名片之一。据乌兰察布有关部门的官方网站介绍，卓资熏鸡是乌兰察布市卓资县的传统名食，在火车站品牌食物盛行的时代，伴着京包、包兰、包太线的绿皮火车对外售卖，其制作技艺被列入第四批内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。
张先生告诉记者，乌兰察布的熏鸡选用了当地特有的红羽边鸡。制作的第一步是给鸡整形，鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上，当地话叫“编”。能否编出只只体面、码起齐齐整整的熏鸡，是判断编鸡师傅是否合格的重要指标。
鸡肉编好后就可以投入用32种调味料配制的老汤中焖煮，使鸡肉充分入味。而熏鸡的风味来自柏木和白糖，将柏木打成碎末、拌入白糖作为熏料，白糖融化后生成的熏烟能凝结在鸡的表皮，生成琥珀的色泽。熏鸡一般是冷吃的，经过熏制的鸡皮油脂融化后留下脆嫩的口感，皮薄而富有一定的韧性，香气十足。
“熏鸡能够脱颖而出，主要是保持了新鲜度。”张先生说，熏鸡的调料主要来自中草药，比如当地种植的黄芪、甘草、茴香等，“有的就是从山上或者草原采摘回来的。”
“麦麦同款熏鸡” 图据网络截图
“麦氏招牌”能不能用？
随着综艺的热播，卓资山熏鸡也一路走红，按照张先生的描述：“现在的销量是突飞猛进地直线增长。”截至11月15日下午，相关产品的销量显示已经超过10000单。
张先生对确认称，《再见爱人4》中麦琳购买的熏鸡的确出自其品牌的供货。该品牌的客服回应称，麦琳在服务区购买的是锁鲜装，是附近服务区专供，需要冷链运输；而电商平台出售的是真空包装产品。
“现在因为销量大涨，夜班也得安排人手了，这几天有打电话过来加盟的、代卖的、拜师学艺的都很多。”张先生透露，虽然最近因综艺节目使得熏鸡爆红，但目前尚未与节目中的艺人取得联系。
熏鸡 图据网络截图
在“熏鸡事变”的影响下，如今打开淘宝搜索“麦琳”，不少标有“再见爱人麦麦同款熏鸡”的商品赫然在列。北京炜衡（成都）律师事务所知识产权专业委员会主任余龙提醒，如果店家使用了麦玲的肖像，并且产品描述的麦麦也能指向麦玲，就已经构成对麦玲本人肖像权的侵害。
