运城晶鑫达食品：锅巴香飘全国，小杂粮也能成“大产业”

运城市晶鑫达食品有限公司，一家深耕锅巴制造领域的老牌企业，坐落于盐湖高新区，正以其不懈的创新精神和卓越的产品质量，书写着高质量发展的新篇章。

走进晶鑫达的生产车间，映入眼帘的是繁忙而有序的两条锅巴自动生产线。大豆和大米经过蒸煮后，被压制成形，再通过高效的油炸系统，瞬间锁住香气与口感。随后，热腾腾的锅巴进入调味区，紧接着被迅速冷却，最后通过全自动包装线，一箱箱成品整装待发。这一连串的生产流程，无不彰显着晶鑫达在自动化生产方面的深厚积累。

成立于1996年的晶鑫达，凭借其“运康”锅巴系列，以独特的香酥风味和稳定的产品质量，赢得了市场的广泛认可。公司副总经理李占奎介绍，自2000年起，晶鑫达便踏上了自动化生产的征程，通过自主研发和技术创新，成功实现了从和面到成品的全自动化生产，极大提升了生产效率和产品质量。

油炸环节是锅巴制作中的关键步骤。传统的手工炸制方式不仅效率低下，还难以保证食品安全。为此，晶鑫达自主设计了油炸系统，该系统不仅使生产效率翻倍，还大幅减少了人力成本，实现了从作坊式生产到工业化、规模化生产的跨越，填补了国内在这一领域的空白。

在口味创新方面，晶鑫达同样不遗余力。近年来，公司研发部门推出了大米、小米、椒叶等多种口味的锅巴，满足了消费者多样化的口味需求。李占奎表示，研发部成立四年来，已研发出椒叶锅巴、土豆锅巴、小米锅巴等成熟产品，并计划依托山西丰富的小杂粮资源，进一步丰富产品线。

紧跟“互联网+”时代步伐，晶鑫达还积极拥抱电商，成立了线上直播团队。目前，公司拥有小红书、淘宝、抖音等四个直播间，每天销售额可达上万单，全网月销售量约15万单，月销售额突破百万元大关，成为盐湖区电商领域的佼佼者。

如今，晶鑫达已发展成为国内锅巴行业的领军企业，其“运康”锅巴更是成为了运城美食的一张名片，畅销全国，省外订单占比超过80%。这家老牌企业正以崭新的姿态，继续在锅巴制造领域深耕细作，书写着属于自己的辉煌篇章。