随着岁末年初的到来，线下消费市场迎来了显著的回暖迹象，餐饮行业尤为突出。各大知名餐饮品牌，如海底捞、呷哺呷哺、西贝集团以及巴奴等，纷纷迎来了跨年夜餐饮预订的火爆场面。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，近年来，中国民众对仪式感的重视程度不断加深，跨年饭已成为一项备受瞩目的活动，与消费者的核心需求和期望高度契合。从整体来看，跨年饭的预订情况异常火爆，餐饮行业的发展前景令人乐观。未来，随着消费和人口红利的释放，以及餐饮行业的不断创新升级，整个行业有望实现更加繁荣的发展。
在郑州，大学生严女士为了和同学一起吃火锅跨年，提前寻找了多家海底捞门店，最终才成功预订到跨年夜的餐位。她表示，预订时才发现，很多门店的餐位早已被抢订一空。海底捞郑州万达坊店的店经理高星也证实，由于餐位可以提前一个月预订，跨年夜的餐位早在月初就已订满，预计届时店里将非常火爆。
数据显示，截至12月26日，全国海底捞火锅已接到12月31日跨年日的订餐超过20万桌，这一预订量约为平日的5倍以上。除了海底捞，呷哺集团旗下湊湊品牌的多家餐厅跨年预订同样火爆。湊湊北京合生汇店KTV包间早已预订一空，门店也开启了线上取号服务，并将营业时间延长至自然闭店。
在湊湊王府井门店，还未到中午12点，店内已接近满座，三五成群的朋友和同事相约庆祝，热闹非凡。附近一家知名咨询公司的李女士表示，她和同事们提前预订了火锅大餐，打算一起庆祝新年。
呷哺集团副总裁张艳梅表示，今年下半年，餐饮消费市场明显复苏，呷哺多地门店客流迎来显著增长。为抓住“黄金1月”，呷哺集团不断推陈出新，升级服务，为消费增长贡献力量。巴奴方面也表示，预计今年跨年夜的客流量将明显提升，部分门店的排队人数和高峰期人均等位时长都将创下新高。
除了跨年夜餐饮预订火爆外，年夜饭预订也逐渐进入高峰。西贝相关负责人表示，年夜饭的预订将在元旦前后迎来高峰期，以北京地区的西贝XIBEI六里桥旗舰店为例，50个包间中已有70%被预订，出现“一厢难求”的情况。
餐饮消费市场的回暖已成为共识。国家统计局最新数据显示，11月份餐饮收入同比增长4.0%，其中限额以上餐饮收入同比增长2.5%。1—11月份餐饮收入同比增长5.7%，其中限额以上餐饮收入同比增长3.1%。中国饭店协会分析指出，在政策推动下，餐饮市场稳步回暖，尾牙宴、年夜饭预订火爆，旅游者春节出行计划陆续展开。
多地启动新一轮消费券发放活动，也将进一步拉动餐饮消费市场的回暖。天风证券指出，餐饮消费券的拉动效果直接且明显，有利于刺激餐饮行业的恢复。在行业竞争加剧的背景下，龙头公司经营韧性更强，具备阿尔法、同店趋势改善、现金流充足的餐饮龙头公司更受看好。
朱丹蓬表示，消费券政策的红利不仅为行业注入了一剂强心针，更增强了消费者的消费意愿、信心和能力，对整个餐饮市场的复苏和恢复起到了关键作用。
同时，为了应对跨年夜和年夜饭的高峰期，各大餐饮品牌也在积极备战。他们不仅加强了备货和人员调配，还推出了各种优惠活动和新品，以满足消费者的不同需求。相信在即将到来的节日里，餐饮市场将呈现出更加繁荣和火爆的场面。
