随着冬季的降临，许多海外视频平台上频繁出现中国博主邀请外国朋友品尝中餐火锅的温馨场景。画面中，外国友人围坐在圆桌旁，笨拙地使用筷子，将羊肉片投入翻滚的火锅汤底，博主则记录下这些美好瞬间，与全球观众分享。
近年来，中餐不仅通过个人自媒体走向世界，更在中国文化的广泛传播和中餐品牌的集体努力下，实现了从“移民餐饮”到“品牌餐饮”的华丽转身。早年间，华人移民在海外开设餐馆，主要是为了生计，这些餐馆多为家庭式经营，缺乏品牌意识和规模化发展。但随着时间推移，中餐品牌开始崭露头角，展现出强大的国际竞争力。
东南亚和欧美地区成为中餐品牌出海的重要目的地。东南亚因其人口众多、年轻化和经济持续增长，对中餐品牌具有极大吸引力。尤其是火锅和新式茶饮等品类，在东南亚市场迅速扩张。例如，海底捞早在2012年就在新加坡开设了首家门店，通过高品质服务和标准化运营，成功打入当地市场。小龙坎、探鱼等火锅品牌也紧随其后，在东南亚扎根生长。
新式茶饮品牌同样不甘落后，喜茶和奈雪将出海首站选在新加坡，蜜雪冰城则在越南河内开设了海外首家门店。目前，蜜雪冰城在东南亚市场已拥有约4800家门店，成为该地区最大的中式茶饮品牌之一。这些品牌通过构建本土化供应链，降低原料成本，提高运营效率，成功在海外市场站稳脚跟。
在东南亚市场取得成功后，中餐品牌开始将目光投向欧美市场。相较于东南亚，欧美餐饮市场更为成熟，客单价更高，但同时也面临着更为激烈的竞争。为了在海外市场实现本土化，中餐品牌不仅要在口味上进行调整，还要在定价、管理和服务水平上做出改变。例如，海底捞在欧美市场推出人偶互动、汉服体验等特色服务，以吸引当地消费者。
然而，中餐品牌在海外市场的扩张并非一帆风顺。由于市场政策、生活习惯等因素的差异，许多中餐品牌在海外遭遇挑战。例如，海底捞在美国的首家门店曾因缺乏英文菜单和英文电话预订服务而受到媒体批评。为了克服这些困难，中餐品牌开始因地制宜，进行本土化调整。小龙坎在欧美市场开设大店，并将选址从唐人街等传统华人聚集地转移到二线城市。
中餐品牌还根据海外消费者的饮食习惯对菜单进行调整。由于欧美市场对动物内脏和辣度的接受度较低，火锅品牌纷纷增加牛羊肉、鱼肉的占比，并引入当地特色食材，开发定制菜品。这些努力不仅提高了中餐品牌在海外市场的竞争力，也促进了中餐文化的国际传播。
尽管中餐品牌在国际市场上取得了显著成绩，但仍面临诸多挑战。目前，在国际市场上拥有超过10家餐厅的中餐品牌仅占13%。海外营收最大的中餐品牌熊猫快餐的年收入还不到麦当劳的10%。在2024年全球最具价值餐饮品牌榜中，中国餐饮品牌仅有海底捞和瑞幸咖啡上榜。这些数据显示，中餐品牌在国际市场上仍有很大的发展空间。
尽管如此，许多中餐品牌仍怀揣着拓展海外市场的雄心壮志。它们深知前方充满挑战，但也在不断探索和尝试中寻求突破。随着中国文化的不断输出和中餐品牌的持续努力，相信未来会有更多的中餐品牌在国际市场上崭露头角，成为中餐文化的重要传播者。
