非遗春节火出圈，餐饮文化消费热浪滚滚来

随着2025年蛇年春节的脚步临近，全国餐饮消费市场迎来了前所未有的热潮。据商务部商务大数据的监测结果显示，春节前四天，即1月28日至31日，全国重点零售和餐饮企业的销售额实现了5.4%的同比增长，餐饮企业的营业额更是同比提升5.1%，预示着餐饮业的强劲复苏。

在数字化平台的助力下，餐饮消费的新趋势愈发明显。美团数据显示，关于“年夜饭预订”的搜索量在春节期间月环比激增256%，线上预订量同比大涨305%。尤为引人注目的是，非遗主题团购套餐的订单量同比增长超过12倍，而黑珍珠餐厅的年夜饭预订量也实现了120%的同比增幅，显示出高端餐饮市场的强劲需求。

2025年春节，作为首个“世界非遗版”春节，餐饮企业纷纷推出特色活动，以吸引消费者。以海底捞为例，洛阳、开封等地的海底捞门店在春节假期前七天接待顾客超过7万人次，其中洛阳中州万达店每天接待顾客超过2000人，游客占比超过50%。该店还特别设计了“唐宫夜宴”互动环节，为消费者带来沉浸式的洛阳新年体验。同样，山西、江苏、浙江等地的海底捞门店也迎来了客流的大幅增长。

老字号餐厅同样不甘示弱，陶陶居、西安饮食、绿波廊等品牌迎来了消费热潮。陶陶居在广州的总店和分店在春节期间排队人数屡创新高，其中十甫路总店在2月1日的排队数达到了3053桌。西安饮食则通过身着汉服的服务人员和“李白服务生”等创意活动，吸引了大量消费者前来体验。而上海老字号餐厅绿波廊的年夜饭预订早在2024年9月就已满额，其6人年夜饭套餐尤为受欢迎。

除了传统的堂食消费外，2025年春节的餐饮消费场景还呈现出了多元化的趋势。私厨上门服务成为新宠，一些从五星级酒店转战私厨领域的厨师团队在春节期间接单不断，一桌菜品的价格高达8000元以上。同时，年夜饭外卖和配送需求也有所提升，除夕当天的即时配送订单量突破1亿单。美团无人机还在深圳完成了首单年夜饭食材的7分钟送达，展现了科技在餐饮消费中的新应用。

“云拜年”外卖赠券也成为了春节期间的一种新风尚。美团外卖数据显示，春节期间“云拜年”外卖赠券订单同比增长160%，礼品涵盖了奶茶、咖啡、炸鸡小吃、蛋糕、中式点心、汉堡等多个品类。其中，奶茶成为了热销单品，全国奶茶销量同比去年同期增长了180.4%，上海、深圳、广州、成都、重庆成为了销量排名前五的城市。