随着饮品市场的日益竞争激烈，众多品牌开始重新审视餐饮渠道的战略价值，椰汁品牌也不例外。近日，海南椰汁品牌你好椰宣布，面对传统零售渠道的高度竞争，公司已将餐饮渠道作为核心战略进行布局。
当前，年轻人在就餐时搭配饮品的消费习惯愈发明显。据美团生态数据及调研显示，年轻人倾向于“组合消费”，其中“餐+饮”模式尤为受欢迎，多数年轻人在用餐时会选择搭配饮品。这一趋势为椰汁等饮品品牌进军餐饮渠道提供了广阔的发展空间。
自2021年瑞幸咖啡的“生椰拿铁”火爆市场以来，加之健康减糖趋势的推动，椰汁类饮品在市场上的“含椰量”急剧上升。然而，这也导致椰汁行业陷入了激烈的内卷。为了脱颖而出，椰汁品牌纷纷开始探索新的销售渠道，餐饮渠道成为了他们的新目标。
广东的90后消费者徐涛表示，近年来，他在广东的一些餐饮店开始看到椰子水品牌的身影，其中就包括你好椰。徐涛认为，相比无糖茶和碳酸饮料，椰子水在餐厅的出现显得颇为新鲜。
事实上，自瑞幸咖啡的“生椰拿铁”爆火后，大量品牌开始涉足椰类创意饮品。椰子水因其天然的电解质、矿物质和维生素含量，被誉为“运动饮料”，有助于补水、促进新陈代谢和增强免疫力。相比含糖饮料和碳酸饮料，椰子饮品逐渐受到消费者的青睐。
90后健身爱好者奕辰表示，他每次健身后都会购买椰子水来补充电解质。他认为椰子水口感清甜，带有淡淡的椰子香味，且比碳酸饮料更健康。奕辰还表示，在疫情后，他不仅自己会购买椰子水，还会给老人买。
年轻人对健康饮品的追求，让椰子饮品获得了更多消费者的认可和关注。数据显示，中国椰子主要产地海南的椰子年产量维持在2亿-2.3亿个左右，但中国人每年需要消耗26亿个椰子。巨大的市场需求推动了椰子饮品市场的快速发展。
在此背景下，你好椰等品牌为了扩大市场份额，开始在更多渠道上发力。据了解，你好椰所属的海南循香食品股份有限公司，以椰子类产品为核心，是一家集进出口贸易、热带农副产品加工、生产销售于一体的全产业链源头供应链企业。自2014年起，循香旗下品牌你好椰先后研发出椰汁、椰子水、鲜椰乳三款经典产品，并在此基础上不断创新。
为了更接近消费者，你好椰在超市、便利店、茶饮店、咖啡店之外，还将餐饮店作为品牌发力的重点渠道。餐饮渠道因其庞大的市场规模和场景化销售的优势，成为了众多快消品牌争夺的焦点。天眼查数据显示，当前存续在业的餐饮企业数量为1631万家，其中成立一年以内的餐饮企业为255万家。
你好椰在餐饮渠道的主推产品是椰子汁和椰子水。针对不同规模的餐饮店，你好椰推出了不同规格和价格的产品。例如，1L装的椰子汁和椰子水在大中型餐饮渠道的零售价分别为20-25元和25-30元之间，而330ml小瓶类产品则主要面向中小型餐饮渠道销售，零售价分别为8元/瓶和10元/瓶。
据公开数据，2024年你好椰在餐饮渠道的销量增长达到50%以上。海底捞、书亦烧仙草、茶救星球、和气桃桃、茶大椰等品牌也选择了你好椰作为他们的椰子产品供应商。然而，尽管餐饮渠道具有巨大的潜力，但你好椰等品牌在进军餐饮市场时仍面临诸多挑战。
某快消品经销商业务员李亮表示，做餐饮渠道需要经销商承担商品库存资金、餐饮账期、市场费用垫付以及餐饮倒闭产生的坏账损失等风险。相比进入大型商超需要支付的高额进店费、SKU条码费、陈列费等，餐饮渠道看似竞争较小，但实际上操作难度更大。
李亮透露，餐饮老板对品牌的要求很高，导致餐饮渠道的操作难度增加。餐饮店内的饮品品类需要少而精，品牌要想在有限的位置抢占更多餐饮渠道，必然面临激烈的竞争。因此，尽管品牌非常愿意做餐饮渠道，并愿意匹配更多费用资源，但经销商往往认为很难从餐饮渠道赚到钱，对此持谨慎态度。
不过，尽管面临诸多挑战，但越来越多的快消品品牌仍在积极进军餐饮渠道。伴随消费市场的变化，酒类、饮料、乳品等企业均在寻求新的增长点，而餐饮渠道成为了他们关注的焦点。例如，东鹏饮料旗下产品海岛椰通过与至尊比萨联名合作，以及与各地宴席酒楼、批发喜铺、村厨开展长期合作，将海岛椰作为宴席上的优选饮品进行推广。
将“聚餐要有望山楂”作为口号之一的好望水，也已在海底捞、谭鸭血、望湘园等连锁品牌展开合作。伊利也推出了专为餐饮市场研发的畅意100%油柑双柚味和优酸乳1L餐饮分享装两款新品。显然，落子餐饮渠道已成为快消品牌们的共识。
然而，对于你好椰等品牌来说，要在有限的餐饮渠道位置抢占更多市场份额，仍然需要面临一场硬仗。随着市场上椰子饮品品牌的不断增加，行业竞争愈发激烈。尽管椰子水市场规模在稳步扩大，但相比椰子汁市场仍占比较小。椰子水的口感偏淡，受到地域、消费习惯等多方面因素的影响，要在短时间内改变消费者的习惯并非易事。
在河北固安的商超内，记者发现椰子水的陈列位置虽然不算隐蔽，但其上架数量和陈列面积明显低于其他饮品。超市饮品区促销员表示，椰树椰汁卖得最好，而一些新兴品牌如你好椰的知名度并不高。
当前，椰子饮品市场上品牌众多，包括进口品牌如Vita Coco、if、INNOCOCO、UFC等，以及国内老牌如你好椰、椰树、欢乐家等，还有新锐品牌如可可满分、蔻蔻椰、椰子知道等。甚至零售平台和零食品牌如盒马、朴朴、屈臣氏、周黑鸭等也推出了自营品牌的椰子水。行业内品牌激战已经全面展开。
然而，尽管产品众多，但口味和包装却逐渐同质化。很多消费者发现椰子水并没有太多特别之处，口感、成分等并未有太大突破。在整体市场空间趋于饱和的背景下，“卷”似乎成为了品牌无可奈何的生存现状。不少品牌为了抢占市场份额，甚至打起了“价格战”。
