近期，张泽的上班日常因一家咖啡连锁店——库迪而略显不同。他习惯在美团上提前一天购买库迪的全场任选券，次日准时到店，享受他定制化的燕麦奶、去冰、不加糖咖啡。店员对他的偏好了如指掌，这种默契让张泽倍感亲切。
然而，库迪近日的变化让张泽眼前一亮。当他打开点单小程序时，发现顶部新增了“热食便当”和“早餐面点”栏目，主打狮子头饭套餐和鸡腿饭套餐，还有把子肉、卤鸡腿等热卤，以及酱肉包、奶黄包、红糖馒头等多种选择。张泽不禁感叹，库迪的中西结合创意十足，于是他也尝试了一份13.9元的狮子头饭套餐。
库迪的这一招不仅价格亲民，甚至低于对面沙县小吃的套餐价，还成功吸引了原本可能去别处吃早餐的上班族。一时间，库迪店内热闹非凡，咖啡与肉食的香气交织，上班族们左手咖啡右手便当，成为一道独特的风景线。
不过，库迪的野心远不止于此。早在2024年5月，库迪就推出了“COTTI Express”便捷店型，即店中店模式，旨在通过小面积、低投资、低盈亏平衡点实现快速扩张。库迪与美宜佳、华莱士、苏宁易购等品牌合作，甚至将触角伸向了沙县小吃等下沉市场品牌，实现了广泛的市场渗透。
库迪的“寄生”策略取得了显著成效。数据显示，自5月宣布推出便捷店后，8月中旬已开出650家店中店，11月更是达到了1300多家。然而，这种快速扩张也带来了不少争议。一方面，食品安全问题成为关注焦点，担心咖啡与食品的操作过程可能存在交叉污染；另一方面，库迪与低端餐饮品牌的合作也引发了对其品牌形象的质疑。
面对这些质疑，库迪并未止步。相反，它继续探索新的产品线和销售场景，试图通过多元化零售模型增加客单价。例如，早在2023年8月，库迪就推出了缤纷麦芬系列简餐和美式热狗等产品，试图打造“咖啡+简餐”的组合装。如今，库迪更是将产品线扩展至米饭便当等热食领域，从早餐咖啡延伸至午餐、晚餐等多个时间场景。
然而，库迪的这一系列动作也引发了加盟商的担忧。部分早期投入高额加盟费的加盟商对店中店模式表示不满，认为其拉低了品牌口碑。为了安抚这些加盟商，库迪不得不临时叫停了店中店模式。尽管如此，库迪并未放弃扩张的步伐，而是转而寻求与便利店等业态的合作。
库迪咖啡首席策略官李颖波透露，库迪在推出便利店店型之前进行了大量的试验，发现咖啡作为日常生活中的必需品，具有高频刚需属性，与便利店场景有着天然的匹配度。因此，库迪计划通过便利店店型进一步延伸咖啡业态、开拓门店。
然而，便利店赛道同样竞争激烈。711的“7cafe”、全家的“湃客咖啡”等品牌都在积极抢占市场份额。对于库迪来说，要在供应链建设、门店管理以及成本控制等方面下功夫，才能在便利店咖啡市场中脱颖而出。
尽管如此，库迪并未放弃探索新的增长路径。在咖啡赛道日益卷化的背景下，库迪通过低价策略、开店计划以及扩品类等方式寻求突破。虽然过程中遇到了不少挑战和争议，但库迪依然坚持自己的发展道路，试图在激烈的市场竞争中找到属于自己的位置。
