从黑龙江到西安，从工程投资失败到餐饮成功，从迷茫无助到信心满满，来自黑龙江的殷淑红走出了一条逆袭之路。作为一位经历过200万元投资失败的"创业者"，她用不到两年时间让自己的张亮麻辣烫门店实现月入数万。
这位性格爽朗、说话带着浓郁东北口音的女老板，依靠的并非什么高深战略，而是让许多人意想不到的简单法则：简单、听话、照做。
01 "赔了200万"：一次旅游改变了人生轨迹
"我老公是做工程的，我们投了200多万，收益不太好。"殷淑红回忆起创业前的经历，语气平静却难掩失落，"工程方最终给了一堆顶账的房子，我们高价接手，又低价卖出去，赔了不少钱。"
【张亮麻辣烫西安加盟业主殷淑红】
对于一个刚经历重大投资失败的家庭来说，再次创业需要极大的勇气。"那会儿心情特别糟，跟老公都不知道下一步该干啥，感觉人生进入迷茫期。" 或许冥冥中自有安排，2023年初，正处于事业低谷的殷淑红陪女儿到西安旅游。午饭时间，母女俩走进了西安大雁塔附近的一家张亮麻辣烫店。
"一进门就感觉不一样，里面干净明亮，店员穿着整齐的制服，最重要的是——顾客超多，外卖小哥排着队等单。" 殷淑红说道，与她在东北老家看到的普通麻辣烫截然不同，这里的环境、服务和产品质量给她留下了深刻印象。
作为曾经开过面馆的餐饮"半熟人"，殷淑红敏锐地捕捉到了这个品牌的商业潜力。"我跟老公商量说，咱们要不在西安开个张亮麻辣烫试试?"就这样，一次简单的旅游经历，竟成了她人生的重要转折点。
02 "彻底小白"：从建筑商太太到麻辣烫店主的华丽转身
殷淑红笑着说，"虽然开过面馆，但我其实是个彻底的餐饮小白!" 这种"小白"状态本应成为创业路上的绊脚石，却因为张亮麻辣烫完善的培训体系变成了优势。"分公司告诉我，没经验更好，没有固有思维，更容易接受标准化培训。"
从选址、装修、人员招聘到开业筹备，分公司全程陪同指导。殷淑红第一次感受到了品牌加盟的魅力："以前老公做工程都是自己摸索，吃了太多亏!现在有人手把手教，感觉踏实多了。"
经过分析，殷淑红最终将店址选在了西安铁一中附近，这个位置背靠名校，周边还有武警医院和居民区，客流量有保障。"选址这事儿，要不是分公司帮忙，我这个外地人哪知道哪里好?"
【西安铁一中张亮麻辣烫门店】
开店前，殷淑红专程飞到张亮麻辣烫总部参加了为期两周的系统培训。"培训特别严格，从食材识别到操作流程，从服务规范到财务管理，每一项都要考核通过。"她回忆道，"有时候培训到晚上十点多，第二天一早又继续，比上学还累!" 正是这种系统而严格的培训，让殷淑红从一名"彻底小白"蜕变为一位能够独立运营麻辣烫店的专业人士。"现在店里的员工问我问题，我都能马上回答上来，一点也不含糊!"她骄傲地说。
03 "悄悄开张"：一个没有花篮的开业日创造了5000+的营业额
2023年6月，殷淑红的张亮麻辣烫终于准备开业，然而迎接她的却是一个意外状况。 "那时候西安正在搞'创卫'活动，特别严格，不让在店外摆放任何宣传物品，连开业花篮都不让摆，更别说放鞭炮了。"殷淑红回忆道，"我当时可紧张了，想着没有宣传，第一天会不会一个客人都没有?" 带着忐忑的心情，殷淑红的店"悄悄地"开了张。
出乎意料的是，当天中午刚过，学生和附近居民就陆续走进店内。"到晚上结账一算，第一天居然有5000多元营业额!"殷淑红至今记得当时的喜悦，"第二天更厉害，直接上了7000多!" 这次"无声"开业的成功，让殷淑红意识到了品牌力量的强大。"不需要铺天盖地的宣传，张亮麻辣烫这个牌子本身就是最好的广告。"
开业第三个月，殷淑红的店铺就实现了日均9000元以上的营业额，这个数字远超她最初的预期。"开业前我想着能有6000就不错了，结果超出预期这么多，真是做梦都能笑醒!"
04 供应链赋能：从"买菜发愁"到"一键配送"的轻松
"我特别感谢张亮麻辣烫的供应链。"谈到日常经营，殷淑红首先提到的就是品牌强大的供应链体系，"汤底、冷链都统一配送，质量有保障，价格还比市场便宜。" 与传统餐饮店主每天早起采购、担心食材质量和价格波动不同，殷淑红在西安区域享受着一天一配送的便利。"这既减轻了库存压力，又保证了食材新鲜度。"
更重要的是，这种标准化的供应链给了她面对顾客时的底气："顾客问我们的时候，我们底气特别足，因为集团合作的都是安井、翠宏、天味这种知名品牌，质量绝对有保障。" 在西安这个对食品要求极高的城市，张亮麻辣烫的产品质量赢得了当地消费者的认可。"我们的顾客回头率特别高，他们经常说我们的蔬菜特别新鲜，现熬牛骨汤特别鲜。"殷淑红骄傲地说。
这种优质的产品体验，加上总部不断推出新品，如天水风味、蜀香牛油冒菜和酸辣金汤、麻辣香锅，以及最新推出的“大师汤底”等，让殷淑红的店铺在激烈的市场竞争中保持了持续的吸引力。"总部的产品迭代速度太快了，我觉得有时甚至是超前的。"她评价道。
05 "铁丝风波"：一次危机反而加深了对品牌的信任
餐饮行业不可避免地会遇到各种突发情况，在开业半年后，殷淑红遇到了一场考验： "我们店挨着武警医院，一位军人吃玉米肠时硌到牙，被里面的小铁丝把牙给硌掉了一角。" "当时我都吓懵了!"殷淑红回忆道，"在东北老家，这种事情很容易引发纠纷。"
与其他餐饮创业者可能面临的孤立无援不同，殷淑红第一时间联系了分公司。 分公司的危机处理专业且高效：首先安排顾客就医并确认安全，随后调查原因，最后妥善地解决了这个问题。"
这次经历让殷淑红体会到了大品牌的责任担当。"如果是我自己开的小店，可能处理不好，甚至会把事情搞大。但有了公司的支持，问题很快就解决了，顾客不仅没有投诉，后来还继续来我们店消费。"
更让殷淑红感动的是，事后总部对产品进行了全面质检，并升级了供应商管理标准。"这就是大品牌的责任感，不仅解决当下问题，还从源头上预防再次发生。"
06 "东山再起"：从"破产边缘"到"生意火爆"的人生逆袭
“有时候想想还挺不可思议，两年前我们还为家庭开支发愁，现在店里日营业额轻松破万。"殷淑红感慨道。 投资失败后的困境，让殷淑红夫妇一度陷入绝望。"最低谷的时候，我们甚至考虑过回老家找一份普通工作糊口。"
如今的殷淑红，已经从最初对未来充满恐惧的"破产边缘人"，转变为信心满满的连锁店主。这种从迷茫到自信的转变，不仅体现在经济收入上，更体现在她对未来的规划和对品牌的信任上。"干好这一个，接着再干一个，下一个干好了还要再干下一个。"她充满信心地说。
让殷淑红自豪的是，她的成功完全依靠自己的努力和执行力："我没有特殊背景，也没有餐饮大厨身份，就是凭着'简单、听话、照做’这几个字，把张亮麻辣烫的每一项标准都严格执行了。" "别看这三个词简单，做起来可不容易。很多创业者总想自作聪明，结果把好好的经营模式搞砸了。"
当被问到对创业者的建议时，殷淑红的回答简短而有力："如果想创业的话，加入张亮麻辣烫前景非常好，我觉得肯定首选张亮。”
"永远不要小看自己，也不要觉得成功遥不可及。"笑容爽朗的殷淑红说，"有时候，成功就是一碗热腾腾的麻辣烫的距离!
麻辣烫，选张亮——让每一位创业者都能找到自己的"滚烫人生"。
