冰淇淋市场竞争白热化，DQ凭创新策略脱颖而出
冰淇淋市场在经历了高速增长后，如今已步入分化阶段。据统计，截至2025年5月，全国冰淇淋门店数量达到4.4万家，与2024年末相比微降0.49%，但较2022年末增长了18.97%。门店数量的增加和竞争的加剧，促使冰淇淋市场迅速迭代，形成了多元化的竞争格局。
在这一市场中，外资品牌如DQ和哈根达斯凭借早期进入中国的先发优势，建立了稳定的消费认知和市场份额。同时，本土新锐品牌如野人先生、波比艾斯等则以“健康现制”为核心卖点，迅速扩张规模。茶颜悦色、甜啦啦等茶咖品牌也跨界进入冰淇淋市场，进一步加剧了市场竞争。
尽管市场拥挤，但消费者对冰淇淋的品质和体验需求仍在持续上升。受“冰淇淋刺客”现象和健康消费理念的影响，高端冰淇淋的市场接受度仍有待提升。在这一背景下，DQ等头部品牌凭借创新策略，成功实现了差异化突围。
据欧睿国际数据显示，2020年至2024年，DQ在中国冰淇淋连锁餐厅领域的市场份额连续五年排名第一，且逐年上升。2024年，DQ的市场份额超过30%，是第二名的两倍多。CFB集团的数据也显示，2025年第一季度，DQ的营收和利润增长均超过20%，同店销售额同比接近双位数增长。
DQ的成功不仅体现在市场份额和财务数据上，更在于其在中国市场的快速扩张。目前，DQ在全球30多个国家拥有约7000家门店，其中在中国就有超过1700家门店（其中1400多家由CFB集团运营）。中国市场已成为DQ全球增长最快、门店数量最多的市场。
未来三年，CFB集团计划在中国市场新开800家DQ门店，包括约50家汉堡店、100家手工定制蛋糕店和650家冰淇淋店。这一计划将采取“直营与加盟并重”的模式，其中一二线城市侧重直营，二线城市远郊地区及三四五线城市侧重加盟。
DQ的创新不仅体现在门店数量的扩张上，更在于其多元化的发展路径。近年来，DQ推出了轻食产品、茶饮业态、桶装冰淇淋等硬冰零售品，并正式布局电商渠道。2024年5月，DQ进一步加码手工定制蛋糕细分品类，贴近Z世代消费者。同年7月，中国首家DQ汉堡店在上海正式开业，标志着DQ正式迈入快餐领域。
通过这一系列创新举措，DQ成功构建了常规冰淇淋店、冰淇淋+定制蛋糕店和冰淇淋+汉堡店三大门店模型。这些门店模型不仅为消费者提供了全时段的产品组合，还打破了消费者对DQ仅是冰淇淋品牌的固有认知。
其中，“冰淇淋+定制蛋糕店”作为DQ的中国独创门店模型，展现出了强劲的增长潜力。自2024年5月起，DQ在上海、重庆、广州等城市布局了10家手工定制蛋糕门店。截至2025年5月，手工定制蛋糕销售额对比去年全年增长了5倍。
DQ的创新不仅体现在产品和服务上，更在于其对消费者需求的深刻洞察。通过社交聆听，DQ实时洞察社交媒体话题，迅速推出符合消费者口味偏好的产品。例如，今年3月份上市的开心果风味暴风雪在上市当月就占到了DQ总体销售额的10%，有望成为年销售额过亿的单品。
在原料把控和品质方面，DQ也始终保持高标准。所有手工裱花蛋糕均采用100%动物奶油，原材料严格遵循国际顶级供应商标准。同时，DQ坚持“下单后现场制作”的基本原则，确保产品的新鲜度和口感。
DQ还通过圈层运营和场景创新，成功构建了与Z世代深度对话的品牌生态。通过与热门IP联动、拓展场景边界和创新产品规格等方式，DQ精准触达年轻人社交圈层，满足了消费者对“取悦自我”和社交的需求。
DQ的成功案例不仅展现了其商业模型的迭代升级，更体现了国际品牌在中国市场探索本土化创新的实践。DQ以其敏锐的市场洞察力和创新策略，成功应对了市场变革，为我国连锁行业提供了可供参考的范例。
