近期发布的一份关于中国水产行业现状及消费趋势的深度洞察报告，揭示了消费者在水产品需求上的鲜明偏好。报告显示，超过七成的消费者更偏向于选择粗加工及生鲜、冷冻水产品，这一趋势凸显了市场对食材新鲜度和原汁原味的高度追求。为了满足这一需求，企业被敦促加强冷链物流建设，并严格规范加工标准，以确保产品的品质与新鲜度。
水产行业作为涵盖生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的综合性产业，在中国经济发展中扮演着重要角色。从鲜活品、冷冻品到干制品、腌制品，水产品种类繁多，行业细分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易和流通业以及服务业等多个领域。
从行业运行环境来看，中国餐饮行业在过去几年中经历了波动增长，2024年市场规模达到53806亿元，同比增长3.7%。预计2025年市场规模将进一步扩大至55635亿元。随着居民消费信心的提升和消费场景的多样化，餐饮行业将迎来新的增长动力，包括个性化需求的释放、智能化运营的深化、预制菜的快速渗透以及中西餐饮融合的趋势。
中国水产行业近年来稳步推进，产量逐年提升。数据显示，2024年中国水产品总产量达到7366.50万吨，居民对水产品需求的增加将持续推动供应端的增长。在产品类型上，鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等多样化的水产品满足了消费者的不同需求。
特别随着餐饮行业的快速发展，“火锅热”带动了虾滑等日常消费需求的增长。虾滑作为火锅食材备受消费者喜爱，其市场需求持续攀升。然而，尽管虾滑市场潜力巨大，但目前市场较为分散，头部企业的市场占有率仍有待提升。
在消费者调研方面，报告指出，粗加工与生鲜、冷冻水产品因其新鲜度和原始口感而备受青睐，购买比例均超过70%。同时，即食零食类深加工水产品也以其便捷性、良好的口感体验和丰富的营养成为消费者最常选购的品类之一，占比高达70.9%。这一趋势反映出现代快节奏生活方式下消费者对便捷、健康食品的需求。
预制菜产业的快速发展也为水产行业带来了新的增长机遇。自2023年中央一号文件提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆，各水产企业纷纷布局预制菜领域。预计2026年中国水产预制菜市场规模将达到2576亿元，水产品工业化、食品化发展趋势明显。
