在餐饮行业的激烈竞争中，新品研发成为各大品牌抢占市场的关键策略。近日，红餐产业研究院深入分析了2025年6月期间，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙以及火锅六大餐饮品类的新品推出情况，揭示了当月餐饮行业产品上新的趋势与亮点。
据统计，红餐产业研究院在6月监测了330个品牌样本，其中177个品牌推出了新品，占比达到53.6%。与5月相比，虽然六大品类的新品总数从环比上有所下降，降至785款，但各品类间的表现各异，展现出不同的创新动向。
西式快餐品牌在6月共推出了66款新品，其中甜品甜点类新品最为抢眼，占比高达24.2%，比萨类紧随其后，占总数的21.2%。馅料创新成为西式快餐品牌的主要突破方向，如燃熊汉堡推出的羽衣甘蓝鸡腿堡，巧妙融合了健康食材与地域特色。同时，现制饮品也受到重视，Shake Shack、华莱士等品牌推出的创新饮品，进一步丰富了西式快餐的饮品选择。
粉面品类方面，6月共推出了65款新品，拌粉/面类成为上新的核心发力点，占比23.1%。在创新方向上，地方山野食材成为亮点，如和府捞面选用的内蒙古河套平原五原黄柿子，以及陈香贵兰州牛肉面融合的黑松露与绣球菌风味，展现了粉面品牌对食材品质的深度挖掘。
茶饮品类在6月的新品数量上依旧领先，共推出了245款新品，其中果茶类产品领衔夏季上新。茶饮品牌不仅持续探索多元基底，如使用果汁、气泡水等，还大量运用时令水果，如荔枝、黄皮、杨梅等，进一步强化了水果类食材的核心地位。价格方面，15元至20元区间的新品占比最高，达到49.5%。
咖饮品牌在6月共推出了78款新品，果咖成为创新的主方向，占比31.5%。咖饮品牌不仅推出了多款果咖新品，还在风味上进行了复合型升级，如LAVAZZA拉瓦萨咖啡的冰柠羽衣甘蓝雪克劲摇等。在基底使用上，咖啡液基底依旧占比最高，但其他基底的应用比例有所提升，显示出咖饮品牌在新品研发上的多元化探索。
面包烘焙品类在6月共推出了263款新品，蛋糕类新品数量最多，占比57.8%。新品不仅与高考、父亲节等节日紧密相连，还推出了多款冰爽产品以满足夏季消暑需求。在成分元素上，乳制品类与水果类高频出现，同时，健康食材如绿豆、核桃、芋头等的使用也有所增加。
火锅品类在6月共推出了68款新品，火锅配菜类新品数量最多，占比54.4%。这些新品主要强调食材的优质产地与品质，如七欣天推出的云南山野食材，以及巴奴毛肚火锅推出的福建小鲍鱼等。部分火锅配菜还使用了传统制作工艺，赋予了产品独特的文化内涵与风味。
2025年6月，餐饮行业的各大品类在新品研发上均展现出鲜明的创新思路，无论是食材创新、风味调配还是场景适配，都为消费者带来了全新的餐饮体验。
