京东悄然进军外卖市场，首家自营门店“七鲜小厨”正式亮相北京。
在电商巨头们纷纷布局线下业务的当下，京东选择了一条不同寻常的道路。近日，京东自营的外卖门店“七鲜小厨”在北京东城区正式开业，标志着京东正式进军外卖市场。这一举动引发了行业内外的广泛关注。
据了解，“七鲜小厨”被定位为“合营品质餐饮制作平台”，是京东在餐饮外卖领域的一次大胆尝试。京东通过招募餐饮商家和品牌，以“菜品合伙人”的身份参与菜品开发工作，而门店的原材料、租金、人力、运营等经营环节均由京东负责。这种全新的合作模式，被京东视为过去15年来餐饮外卖业最大的一次供应链模式创新。
开业首日，“七鲜小厨”便迎来了火爆的订单量。据门店负责人介绍，无论是外卖还是现场自提，订单都络绎不绝。记者实地探访发现，即使在非高峰时段，仍有京东外卖骑手频繁出入取餐。门店内部设计简洁明了，分为后厨操作区、外卖取餐区和自提区，没有设置堂食区，但透明橱窗和后厨直播大屏幕让用户可以实时观看菜品制作过程。
“七鲜小厨”的菜品种类丰富多样，涵盖特色小炒、意面小吃、炒粉炒饭、拌饭盖饭、烧烤、汤品及饮品等。价格方面，补贴后的菜品价格普遍控制在20元以内，受到了消费者的热烈欢迎。“七鲜小厨”采用了机器炒制模式，多台小型炒菜机在现场运行，提高了制作效率和标准化程度。
京东在选址上也颇费心思，将“七鲜小厨”开在了线下幽灵外卖店聚集的地段，旨在帮助合伙人开拓增量市场，而非抢夺存量生意。这一策略得到了附近物业的积极响应，一家地产供应商主动前来洽谈合作，表示对京东七鲜小厨的入驻充满期待。
在供应链方面，京东充分发挥自身优势，从源头采购、工厂洗切到标准化配送和现炒现做，构建出一套更可控、更稳定的生产体系。所有食材均经过严格筛选，只选择大品牌、有保障的供应商。对于肉类和净菜，由工厂端完成洗切和集中生产、密封包装，再进行严格的出厂检测和冷链运输配送到门店。
面对行业内对于京东直接投身餐饮制作与经营环节的质疑，门店负责人表示，京东并非传统意义上的“二房东”或集合店，而是一个合营餐饮制作平台。京东承担所有门店运营成本，提供一体化服务，而品牌和厨师作为菜品合伙人参与其中，享受菜品销售的分成。这种合作模式既保证了菜品的品质和安全，又降低了商家的经营风险。
“七鲜小厨”还采用了先进的炒菜机器人技术，提高了制作效率和菜品口感的一致性。橡鹿科技作为京东的合作伙伴之一，为“七鲜小厨”提供了炒菜机器人技术支持。据橡鹿科技工作人员介绍，炒菜机器人能够在短时间内完成菜品的制作，且一个人可同时管理多台机器，大大提高了出餐效率。
随着“七鲜小厨”的正式开业，京东在外卖市场的布局也初具规模。未来三年，京东计划在全国落地10000家“七鲜小厨”门店，进一步巩固其在外卖市场的地位。这一举措不仅为京东带来了新的增长点，也为餐饮行业带来了新的发展机遇。
