近期，一份针对大食饮行业的深度研究报告——《小红书运营：新与心，2025大食饮行业消费者心智及决策链路研究白皮书》引起了广泛关注。该报告全面剖析了食品、饮料、乳制品、酒水及本地餐饮五大领域的消费者行为趋势。
报告指出，当前大食饮消费展现出链路缩短与决策因素多样化的特点，消费者正从冲动型消费向确认型消费转变。在健康主义不断升级的背景下，消费者更加信赖成分而非单一品牌。食品与饮料的消费与情绪紧密相连，情绪已成为驱动决策的关键因素之一。包装的视觉吸引力日益增强，饮食消费愈发社交化，消费者倾向于选择更具人格化的产品，尤其是年轻人，他们热衷于尝试新鲜事物，并将高端消费视为自我犒赏与价值认同的表现。
消费者的需求可细分为自控与安全感、文化归属感、情绪价值、社交表达以及参与感与仪式感五大动因，这些动因在不同品类中的表现各具特色。报告提出了“新”与“心”的双引擎心智概念，“新”代表尝鲜与情绪投射的需求，“心”则指向价值与身份认同，两者共同推动品牌增长。
值得注意的是，社交内容平台，尤其是小红书，已成为品牌决策的重要前哨站。从冷启动到资产沉淀，小红书通过试用活动、内容质量等多维度，适配消费者的“心品”价值，成为品牌与消费者之间的重要桥梁。这一趋势促使行业从依赖爆品逻辑，向爆品与双轴驱动并重的模式转变。
报告中详细列举了多个图表与数据，直观展示了消费者决策链路的变化以及品牌在小红书平台上的运营策略。例如，某图表展示了消费者在选择食品时，健康成分、品牌信誉、包装设计等因素的占比情况，凸显了健康主义与视觉吸引力的重要性。
报告还分析了小红书平台上的内容趋势，指出用户生成内容（UGC）对于品牌口碑传播的重要性。通过参与试用、分享体验，消费者不仅满足了尝鲜与情绪投射的需求，同时也为品牌提供了宝贵的用户反馈与市场洞察。
最后，报告强调了品牌在小红书平台上进行精细化运营的重要性。通过深入了解消费者需求，制定针对性的营销策略，品牌可以更好地连接消费者，实现持续增长。
