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薯条专门店火爆,人均30元背后,供应链成最大赢家?

时间:2024-11-29 22:06:11来源:钛媒体APP编辑:快讯团队

近期,主打“盖浇薯条”的薯条侠迅速在多地开设门店,成为餐饮界的新宠。据统计,截至今年7月底,薯条侠已在上海、苏州、哈尔滨等五座城市开设首店,并有四座城市的门店正在筹备中。这一新兴薯条专门店的出现,迅速吸引了大量消费者,甚至在部分门店出现了排队购买的现象。

在消费市场上,薯条专门店的表现尤为抢眼。以Putoto为例,其在上海松江印象城店内的单人团购套餐,半年内销量超过1.3万单,双人团购套餐销量也超过7000单。许多消费者表示,这家门店已成为印象城的新晋排队王,甚至有人专程开车一小时前来购买。

从市场走访来看,这批薯条专门店有几个显著特点。首先,它们的产品和口味多样化,不仅有传统的薯条,还有鸡米花、肉肠等油炸食品,以及多种口味的酱料选择。例如,Potato Corner推出了辣椒烧烤味、酸奶油&洋葱味等薯条,满足了不同消费者的口味需求。

其次,这些门店的人均消费普遍在30元以上,虽然价格稍高,但凭借丰富的产品种类和独特的口味,依然吸引了大量顾客。同时,门店的设计也符合年轻人的审美,以鲜亮的色彩为主色调,潮流酷炫,适合打卡拍照。

这些薯条专门店的经营模式以档口店为主,不设堂食区域,以外带为主,方便顾客边走边吃。门店面积小,人员安排精简,使得经营成本相对较低。更重要的是,这些门店的标准化程度高,出餐速度快,通常10分钟内即可完成从炸制到出餐的全过程。这也是它们能够迅速扩张的底层动力。

那么,这些薯条专门店是如何实现标准化和快速出餐的呢?背后的供应链起到了关键作用。近年来,国产薯条供应链正在崛起,为下游餐饮商家的规模化发展带来了利好。内蒙古的凯达集团、雪川农业等薯制品供应商,不仅为国内多家大型连锁餐企供应薯条,还出口至多个国家和地区。同时,外资薯制品供应商也在增资扩产,加码国内冷冻薯条市场的布局。

然而,尽管薯条专门店在市场上表现出色,但仍面临一些挑战。一方面,随着空气炸锅等电器的普及,C端消费者越来越方便地在家自制薯条,这可能会对线下门店的客流量造成一定影响。另一方面,将薯条作为大单品甚至开设专门店,需要持续吸引消费者复购,这在竞争激烈的餐饮市场中并不容易。

尽管薯条在各类餐饮店中越来越常见,但单独开设薯条专门店并维持高人均消费,仍需要不断创新和提升顾客体验。雪川农业相关负责人表示,薯条市场正在经历转变,看好薯条与其他产品结合售卖的方式,如与茶饮、烘焙、快餐等融合场景。

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