春节期间，中国餐饮市场迎来了年度消费盛宴。
据美团最新数据显示，上海、北京、杭州、西安和苏州的年夜饭餐厅搜索热度遥遥领先全国其他城市。尤为通过线上平台提前预订年夜饭的订单量，与去年相比激增了305%，这一数字凸显了民众对节日聚餐的热情。
在全国范围内，年夜饭的消费热情同样高涨。以海底捞火锅为例，春节期间全国超过800家门店正常营业，仅除夕当天的用餐预订就已超过4万桌，场面十分火爆。
除了传统的外出就餐，私厨到家服务也成为年夜饭的新选择。中国烹饪大师张宝庭指出，许多人更倾向于在家中享受年夜饭的温馨氛围。因此，私人订制大厨团队上门烹饪年夜饭，不仅保证了餐品的品质与档次，还满足了家人团聚的需求。预制菜年夜饭因其高性价比，也受到了不少消费者的青睐。
随着外卖服务的普及，年夜饭外卖也逐渐成为新趋势。美团平台数据显示，今年春节上线年夜饭外卖服务的餐饮商户数量同比增长了220%，这一变化无疑为年夜饭市场增添了更多便捷与多样性。
为了迎合春节的喜庆氛围，不少餐厅在菜品名称和形式上进行了创新，融入了更多“年味”。例如，年糕烧黄鱼被命名为“祥瑞贺春鱼”，咖喱罗氏虾则被称为“金鳞贺春”，红糖圆子羹则取名为“团团圆圆羹”。这些富有吉祥寓意的菜品名称，不仅提升了节日氛围，也吸引了更多消费者的关注。美团平台数据显示，自2025年1月以来，“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超过12倍，以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量也同比增长了120%以上。
美团研究院高级研究员王珺表示，这些创新举措都值得被鼓励。无论是将小吃如螺蛳粉、麻辣烫等引入年夜饭餐桌，还是为餐饮产品注入文化内涵，亦或是将餐饮与文旅相结合，都是推动餐饮行业创新发展的重要途径。他认为，餐饮行业正逐步向场景、内容、服务乃至文化创意与旅游等多业态融合的方向发展，这是行业结构优化调整的重要表现。
中国食品产业分析师朱丹蓬也指出，在相关促消费政策红利的推动下，春节期间餐饮消费有望进一步升温。商务部市场运行和消费促进司司长李刚在节前新闻发布会上表示，商务部会同有关部门推出了形式多样的新春消费活动，旨在营造浓厚的过年氛围。他透露，连日来消费市场年味浓厚、人气旺盛、消费热情高涨，老字号传统美食和地方特色名菜成为餐饮消费的热点，部分餐饮平台的年夜饭订单量同比增长了一倍以上。
