海底捞2025上半年营收超207亿，创新驱动与多品牌战略成效显著

8月25日，海底捞发布了2025年上半年业绩报告。报告显示，上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润达24.08亿元，自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，上半年海底捞接待顾客总数近1.9亿人次，保持行业领先地位。

2025年，海底捞持续推进“不一样的海底捞”计划，从顾客、员工、产品、场景四方面深化创新。顾客端通过专属客户经理建立个性化服务链接;员工端以系统化成长体系提升团队凝聚力;产品端鼓励区域化开发，例如山东推出“鲈鱼汤三鲜火锅”、湖北上线“樱花季菜单”等，强化本土化特色;场景端则聚焦鲜切工坊、夜宵生态、亲子互动等主题店型，其中鲜切主题店超50家，夜宵场景店近30家，满足多元消费需求。

财报显示，2025年上半年海底捞外送业务表现亮眼，收入同比增长近60%。主打“一人食”的“下饭火锅菜”贡献超55%的外卖收入，拌饭、自制饮料等新品类也在加速测试过程中。海底捞在财报中表示，未来将计划整合资源打造“外卖超级厨房”，探索卫星店模式，并打通会员体系与私域运营，提升用户黏性。

同时，海底捞“副业”新品牌业绩增长显著。截至2025年6月30日，海底捞通过“红石榴计划”已运营14个餐饮品牌，共126家门店。其中，“焰请烤肉铺子”新开46家，门店总数达70家。包含该品牌在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比激增227%，多品牌协同效应逐步释放。

海底捞管理层表示，将持续优化服务能力与增值服务，通过数字化赋能管理;动态实施“啄木鸟计划”与“红石榴计划”，结合新技术调整组织架构;并策略性寻求优质资产收购，丰富业务形态。海底捞强调，将以创新与韧性应对市场挑战，推动长期可持续发展。