上海商超界近日迎来一波新店开业热潮，清美集团旗下的“品上生活”自营超市于8月27日在百联南方购物中心盛大开业，成为其第二家门店。这家占地7000平方米的超市，提供了超过6000种商品，吸引了周边居民清晨即开始排队等候。与此同时，永辉超市也动作频频，其“胖东来好模式”调改店在上海宝山、奉贤、松江三地相继亮相，使得上海“胖永辉”门店总数达到10家。
这股新店潮是否预示着商超行业的回暖？在经历了“瘦身健体”的转型阵痛后，行业似乎正逐渐焕发新的活力。然而，这也标志着强者愈强的洗牌时代正在加速到来。无论是传统巨头还是新兴势力，都在通过各自的方式——如生鲜的烟火气、极致的性价比或是产品的差异化——来抢占市场份额。
线下商超的烟火气成为了吸引消费者的关键。在“品上生活”超市内，现炸的大油条金黄诱人，现制的包子、水饺等家常美食一经上架便被抢购一空。年轻人喜爱的寿司、三文鱼等，以及熟食档口的各种卤味，都成为了热销商品。实惠的价格和新鲜的食材，让这家超市迅速赢得了消费者的青睐。
而在永辉超市的“胖改版”新店中，烘焙与熟食区的大幅扩容升级同样吸引了大量顾客。现场烹制的热锅系列、胖东来同款的特色熟食等，成为了人气商品。永辉表示，全面对标胖东来模式后，新店的商品淘汰率接近80%，同时引入了大量高品质和独家特色商品。
这股“鲜食现制”的风潮不仅吸引了线下顾客，也让高端超市开始尝试美食市集的消费场景。在city’super超生活兴业太古汇店举办的“city大吉”潮流市集中，大厨们精选全球食材，为顾客带来了一道道创意美食。活动现场，顾客们穿梭在市集和货架间，享受着购物和美食的双重乐趣。
面对国内商超行业的持续分化，一些企业抓住了转型的窗口，实现了稳健发展。中国连锁经营协会公布的“2024年中国超市Top100”数据显示，超市百强企业销售规模同比增长0.3%，门店总数达到2.52万个。其中，六成以上企业的门店经营业绩得到改善。这背后，是差异化商品、极致性价比、全渠道经营和数字化升级等有效增长路径的支撑。
高端超市city’super就是其中的佼佼者。通过加强“商品力”和发力小程序，city’super在消费分级的大背景下实现了稳健增长。其“快闪市集”等活动不仅吸引了目标消费群体，还为消费者提供了更多价值和乐趣。CITY SUPER集团中国大陆地区总裁陈岩表示，希望通过这种方式启发人们更好生活的灵感。
展望未来，商超行业的竞争将更加激烈。头部企业将加速扩张，而中小商超则面临更加艰难的调整。在这场淘汰赛中，只有抓住行业重构的机遇，适应新消费趋势，并掌握供应链与数字化能力，才能在市场中立于不败之地。
