西贝餐饮集团与网络红人罗永浩围绕“预制菜”的争议持续发酵，双方交锋不断升级。这场风波的导火索是罗永浩在社交平台发布的一条微博，他直言在西贝门店用餐时发现菜品多为预制菜，且价格偏高，引发广泛关注。
事件发生后，西贝迅速作出回应。9月12日下午，西贝发布了一封长达42页的公开信，详细说明门店菜品制作流程，并针对罗永浩的指责进行反驳。信中表示，感谢罗永浩作为顾客提出意见，但对其“不实指责”和“不当用语”表示坚决反对。
公开信中，西贝还公布了罗永浩到店用餐所涉及的13道菜品的具体制作过程，内容长达近40页，试图通过透明化生产流程来“自证清白”。西贝强调，所有菜品均为现做，不存在使用预制菜的情况。
然而，西贝的回应并未平息争议。罗永浩在微博上表示，当晚8:30将在直播中讨论此事，并强调自己的诉求并非针对西贝或其创始人贾国龙，而是希望推动预制菜行业透明化，保障消费者知情权。他还透露，直播中将提及其他餐饮企业的相关情况。
这场争议的背后，是西贝创始人贾国龙与罗永浩之间的直接交锋。9月10日，罗永浩首次发文批评西贝使用预制菜后，贾国龙于次日在北京召开媒体见面会，否认门店使用预制菜，并宣布从9月12日起，全国370家门店将开放后厨，同时上架“罗永浩同款菜单”。
贾国龙在见面会上情绪激动，称罗永浩的言论“非常伤人”，并表示将起诉对方。他强调，西贝的菜品均为现做，不存在预制菜问题。然而，这一表态反而激发了罗永浩的斗志，后者在微博上连续发文，甚至悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。
随着争议升级，西贝的口碑和品牌形象受到冲击。据行业媒体报道，北京部分西贝门店的外卖订单量出现明显下降。许多消费者在社交平台上分享自己的用餐体验，指责西贝“又贵又难吃”，甚至涌入西贝官方微博评论区，要求企业改进菜品质量。
西贝成立于1988年，凭借“草原牛羊肉”“莜面鱼鱼”等特色菜品和独特的门店装饰，成为西北菜赛道的领军品牌。数据显示，截至2018年，西贝以53亿元的收入和3.2%的市场份额位居行业首位。然而，近年来，西贝的发展遭遇挑战。
2020年，受疫情影响，西贝曾公开表示现金流紧张，引发市场关注。尽管随后获得融资支持，但经营状况仍未完全恢复。西贝多次因涨价成为舆论焦点，例如2021年“一个馒头21元”“一份花菜59元”等事件，让消费者对其定价产生质疑。
近年来，西北菜品类热度下降，性价比消费成为主流。目前，西贝的人均消费约为85元，远高于同行九毛九的57元。价格偏高加上此次预制菜争议，让西贝在消费者心中的形象进一步受损。
2024年底，西贝更换Logo，将品牌定位从西北菜调整为“家庭欢乐餐厅”，试图通过转型吸引更多消费者。然而，转型尚未见效，西贝又因“贵价”和“预制菜”问题陷入舆论危机。面对这场风波，贾国龙能否带领西贝走出困境，成为市场关注的焦点。
