餐饮行业正掀起一股“透明厨房”的直播热潮，从街边小店到连锁品牌，众多商家通过实时展示后厨烹饪过程吸引消费者关注。这场由预制菜争议引发的行业变革，不仅让普通食客化身“云监工”，更引来商界大佬纷纷入局，在收获流量的同时也引发了诸多争议。
快餐品牌“大米先生”近日宣布全国门店突破千家，随即开启九城联动直播。厨师佩戴运动相机以第一视角展示颠勺过程，这场持续数小时的直播吸引超340万人次观看，峰值在线人数突破10万。数据显示，单场直播带动1.1万单成交量，推出的满减代金券、套餐券等商品被抢购一空。成都某苍蝇馆子凭借后厨直播在抖音积累170万粉丝，网友留言称“这才是中餐该有的烟火气”。
这场风潮的导火索可追溯至西贝预制菜事件。当时消费者对预制菜质量的质疑，促使餐饮企业通过直播自证“现炒现做”。老乡鸡等品牌在直播间展示新鲜食材，主播详细解说烹饪流程，这种透明化运营获得消费者认可。有食客表示，连续观看厨师炒菜一小时仍觉有趣，这种沉浸式体验远超传统广告效果。
商界大佬的加入让这场直播秀更具话题性。京东创始人刘强东在品酒会上化身厨师，现场制作宿迁名菜“黄狗猪头肉”。直播中他自嘲紧张程度堪比罗永浩首秀脱口秀，当遇到炒糖色难题时，一句“这煤气灶不会是从马云那买的吧”引发网友疯狂玩梗。该场直播吸引超百万观众，刘强东身穿的“七鲜小厨”围裙被解读为为京东餐饮平台造势。这个采用“外卖+自提”模式的品牌，其关联公司由京东全资控股。
并非所有入局者都能完美驾驭流量。餐饮企业家张兰在麻六记后厨直播时遭遇“翻车”，本想证明非预制菜，却被网友指出未持健康证且未洗手操作。麻六记由其子汪小菲创立于2020年，企业信息显示张兰未在关联公司任职，其名下7家企业已全部注销。这场本为自证清白的直播，反而引发公众对餐饮卫生标准的讨论。
在这场流量盛宴中，商家通过展示锅气与厨艺赢得消费者信任。第三方数据显示，太原麻六记万象城店推出的100元代金券、宫保虾球券等商品，在直播间创下销售佳绩。这种“所见即所得”的营销模式，正在重塑餐饮行业的信任机制。
