在零售业面临多重挑战的背景下，物美超市正以“AI新质零售”为突破口，掀起一场传统商超的转型浪潮。9月26日，物美多地门店同步开业，标志着其“胖改店”战略再进一步——通过技术赋能重构零售场景，不仅重塑了门店形态，更在就业扩容、服务升级等领域开辟出新路径。
从北京学清路店的首家试点，到如今覆盖京津冀、长三角的规模化扩张，物美仅用三个季度便完成了从“单店验证”到“模式复制”的跨越。截至目前，北京学清路店、大兴黄村店、华贸城店等旗舰店已形成区域辐射网络，同时将触角延伸至浙江杭州、河北石家庄等地，验证了“AI+零售”模式的可复制性。这种快速推进的背后，是物美对不同区域消费需求的精准洞察——通过现制熟食、进口商品等差异化策略，深度挖掘市场潜力。
在“AI取代人力”的普遍担忧中，物美的实践给出了截然不同的答案：技术非但未削减岗位，反而成为就业扩容的催化剂。以学清路店为例，调改后员工数量激增2.5倍，全国首批“胖改店”平均增员1.5倍以上。新增岗位聚焦烘焙、水产等技能型领域，而非低端重复劳动。据规划，年内百店改造将创造4000至6000个新岗位，为零售业注入持续活力。
AI技术的深度嵌入，正悄然改变员工的工作方式。电子价签自动更新、AI补货系统实时提醒、24小时智能巡检……这些创新将员工从繁琐事务中解放，转向更具价值的顾客服务。学清路店员工王明会感慨：“过去忙着查保质期、补货，现在能专注为顾客推荐商品，工作更有成就感。”防损员李铮也表示，AI承担了基础巡检任务，人力得以聚焦风险防控与主动服务。
技术赋能的同时，员工福利体系同步升级。调改后，基层员工薪资涨幅达30%至50%，基础月薪突破5000元，高于行业平均水平。营业时间优化、免费食堂、门店利润分红、带薪年假延长至10天等措施，进一步提升了员工的幸福感。王明会坦言：“这里既有科技感又有人情味，工作更踏实了。”这种“科技向善”的实践，彰显了企业在稳就业、促民生中的社会责任。
物美的转型远不止于门店升级，更在于对零售生态的重构。通过精简商品至约1万种（70%为新增商品，进口商品占比15%），并引入胖东来等爆款产品，门店以“现制熟食”为核心打造差异化竞争力。肉蛋堡、小笼包等单品渗透率突破60%，成为吸引客流的关键。技术层面，AI选品、冷链智控等系统实现数据驱动决策，例如生鲜商品的“4小时8折、6小时6折”动态定价策略，既减少损耗又提升效率，展现了数字化运营的精准与高效。
从商品结构到技术体系，从服务模式到员工体验，物美“胖改店”的实践是一场系统性革命。它证明，传统商超不仅能抵御行业冲击，更能在AI浪潮中实现价值跃升——通过重构商品、技术、服务与员工四大要素，为实体商业的未来提供了可复制的转型范本。
