国庆假期，餐饮市场迎来消费热潮，曾因预制菜争议陷入客流低谷的西贝，借此时机展开一系列调改举措，试图重获消费者青睐。“100元代金券能用吗？”这句话，成了近期不少消费者走进西贝门店时的开场白。
“十一”黄金周向来是餐饮行业的消费旺季，对于九月深陷预制菜风波的西贝而言，这更是一次扭转局势、回暖客流的关键节点。节前，西贝推出了九大调改措施，涵盖部分菜品降价、发放百元代金券等内容，期望借此重新聚集人气。
在长沙地区，西贝的调整成效如何？降价与优惠是否切实带动了客流回升？国庆期间，记者走访了长沙的西贝门店一探究竟。
记者来到西贝长沙荟聚店时，正值中午12点左右，荟聚商场内人潮涌动，四楼餐饮区热闹非凡，不少门店前都排起了长队，而西贝店门口虽未出现排队现象，但店内已有八成座位坐满。随着时间推移，不断有顾客进入，到12点45分左右，店内已座无虚席。“今天（10月1日）差不多还排了一两桌队，比上周六好多了。”店员向记者透露，尽管客流有所回暖，但与风波前“天天排队”的盛况相比，仍有差距。
据店员介绍，目前店内已按照要求完成调改。烤羊肉串从中央厨房预制，变为在门店现切、现串、现烤；羊排改为门店当天现煮、现烤；儿童餐“吃光光牛肉焖饭”中的牛肉酱调整为门店现炒，与米饭现焖现拌；所有使用大豆油烹调的菜品，均改用非转基因大豆油；手撕椒麻鸡也换成门店现煮鸡肉。
此次客流回升，或许与西贝在节前发放堂食代金券的活动有关。9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券，该券在全国门店通用，但仅限堂食，活动时间为9月24日至10月8日，代金券有效期为9月25日至10月31日。
“100元代金券能用吗？”成为不少顾客进店后的第一句话。记者观察到，许多顾客都是携家人朋友一同前来就餐。店员介绍，代金券是消费任意金额后，顾客可通过自己的微信领取一张，每个微信号限领一次，但可叠加使用，所以不少顾客会邀请亲朋好友一同前来。需要注意的是，代金券需提前领取，不能当天领取当天使用。
记者在探访前一天，通过堂食就餐与朋友领取了两张代金券，10月1日就餐时，消费260元，使用两张代金券后，最终在门店支付了60元。此次西贝推出的“进店消费即送100元券”活动，不仅在部分门店吸引顾客排队参与，还在社交平台引发了讨论，有人认为这是实实在在的优惠，也有人表示质疑。社交媒体上，不少网友晒出用代金券后的消费价格，一位网友称：“两个人刚好点了200块钱，最后实付0元。”
与发券同步进行的，还有备受关注的全线降价。10月1日，记者通过西贝官方小程序查询发现，不少菜品价格已下调。在门店探访时，记者点的烤羊排原价119元，现价109元；黄米凉糕（6块）原价29元，现价26元；西贝面筋原价39元，现价33元。
店员向记者坦言：“降价是从当天开始执行，不过除了烤鱼降幅稍大一些，其他菜品降价幅度不算大。此次降价暂时没有通知期限，应该会持续下去，毕竟是为了让顾客满意才降价的。做优惠活动也是希望顾客能再来试试西贝。”
记者注意到，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间有所延长。以西贝新烤鸭为例，点餐时店员提醒，由于烤鸭现制，等待时间较长，建议换菜。店员介绍，烤鸭采用生鸭挂晾三天后再烤制，每只烤制约80分钟，每日预估销售12只，分上午下午各六只，建议提前预订以免等待过久。
在门店的明档外，能看到店员穿羊肉串并在炉火上烤制的过程，儿童餐牛肉焖饭原来使用的牛肉酱，如今也改为门店现炒。记者等待约40分钟后，五道菜品全部上齐。
此前备受争议的冷冻标准保质期为两年的“有机西兰花”，使用时限也已调整。店员解释称：“此前西兰花的销售周期最多约为5个月。对于儿童顾客较多的门店，比如我们门店，以前每周都需要进货一次，否则会供不应求。现在使用期都压缩到了一个月。”当记者询问其他保质期两年的冷冻产品使用期是否也同步压至一个月时，店员给予了肯定答复。
有媒体报道，从接近西贝的人士处了解到，当前全国近400家门店已完成调改，“现有调整并非最终结果，接下来还将推进鸡汤现熬、酱料现炒等升级，儿童餐等品类的第二阶段调改计划也将适时出台，持续优化菜品制作标准，进一步提升消费者用餐体验。”记者就此咨询西贝方面，西贝未予正面回应，其官方答复称：“西贝这个阶段，会用行动一个一个地满足公众、顾客的期待……行胜于言。”
