在2025中国餐饮品牌节上，善志餐饮战略咨询创始人朱明军以《战略破内卷，趋势迎倍增》为主题，深入剖析了餐饮行业面临的困境与突破路径。他指出，当前80%的传统餐饮企业陷入经营困境，而20%的连锁化餐企却以25%的增速扩张，这种分化现象折射出行业同质化竞争的严峻性。
朱明军通过一组经营公式揭示行业痛点：单价下降、客流量停滞、五高两低（流量成本高、运营成本高、人力成本高、食材成本高、租金成本高，毛利低、净利低）的困境下，传统战术思维已难以为继。他以米村、塔斯汀等品牌的高速增长为例，强调从战术思维向战略思维转型的紧迫性。
企业顶层战略的构建需要四大思维支撑：以终为始的规划思维要求企业明确发展方向；先胜后战的博弈思维强调市场预判的重要性；由外向内的观察思维主张从消费者需求倒推经营策略；可持续盈利的发展思维则关注长期价值创造。这四大思维共同构成战略决策的底层逻辑。
在战略选择层面，朱明军提出五大核心维度：品类选择决定消费者认知基础，赛道选择影响规模天花板，模式创新关乎资源整合效率，区域布局影响市场渗透力，对标管理则促进差异化竞争。他特别指出，连锁模式的核心在于利他共赢，通过轻资产运营实现规模扩张。
江苏魅厨的产业化实践为战略落地提供了典型样本。该集团通过诊断淘汰低效品牌"又一村"，转而打造芝小官毛肚火锅海鲜自助。通过首创毛肚免费模式、国潮门店设计、联营合作模式等创新，实现9个月回本、近百家门店零闭店的佳绩。其产业链整合战略涵盖供应链中心、五大工厂和食材体系，形成竞争优势闭环。
在下沉市场，魅厨集团推出歪胖子老火锅，以70-80元客单价、最高19.8元的单品定价策略，10个月签约超200家门店。而定位高端的卿庭成都鲜货火锅，则通过90%以上鲜货占比和茶馆文化融合，创造单店排队600桌的纪录，形成高、中、低端品牌矩阵。
品牌战略层面，善志独创的母店战略强调三大核心：独特价值定位、差异化竞争和品牌文化嫁接。以掌勺虎为例，该品牌通过聚焦江西山野小炒、60-65元客单价、诗意文化植入等策略，半年内实现业绩突破。其首创的黑松露三杯鸡、余干椒炒肉等创新菜品，结合画老虎送金饰等营销活动，成功吸引年轻消费群体。
在合作案例中，十二嘎品牌通过品类升级（老成都串串火锅）、价格带卡位（60-70元蓝海市场）、场景创新（小酒馆氛围）等策略，构建差异化竞争力。这种战略思维同样应用于味千、外婆味道等品牌的转型，均取得显著成效。
