全聚德（002186.SZ）最新披露的三季度财报显示，2025年前三季度公司实现营业总收入9.58亿元，归属于母公司股东的净利润达2617.39万元。在消费市场加速回暖的背景下，这家百年老字号通过"餐饮+食品"双轮驱动战略，在品牌焕新与经营创新方面取得显著突破，为传统餐饮企业转型升级提供了新范本。
中秋国庆"双节"期间，全聚德旗下各品牌门店迎来消费高峰。和平门店作为旗舰店，通过数字化手段提升运营效率，推出"扫码预点餐"和动态服务人员调配系统，8天假期总营收创历史新高，其中10月2日至4日连续三天单日营收突破百万元，单日最高发放等位号超千个。环球城市大道店与四川饭店东坝店同期营收均刷新纪录，王府井店则连续三日单日营业额突破百万，展现出核心商圈门店的强劲盈利能力。
品牌矩阵的差异化运营成为吸客关键。拥有百年历史的仿膳饭庄在8月28日迎来百周年庆典，通过延长营业时间、优化服务流程，成为游客体验老北京文化的热门打卡地。丰泽园、四川饭店分别在9月迎来95周年、66周年纪念，系列品牌活动有效转化为市场消费力。公司实施的"一品一策一方案"战略已初步形成以全聚德为龙头的多品牌协同发展格局，显著增强了企业抗风险能力。
在品牌年轻化转型方面，全聚德通过多维创新打破传统边界。7月20日，公司与知名IP盘古魔娃合作的"好鸭好呀坊"主题场景在北京核心门店落地，推出的"好的鸭"毛绒玩具系列文创产品引发社交媒体热议，相关话题在小红书、抖音等平台快速传播，成功将餐饮场景延伸至潮玩领域。这种传统技艺与潮流文化的跨界联动，为老字号注入时尚基因。
产品创新紧扣消费新趋势，各品牌门店持续推出节气特色菜单，"奶盖厚酪乳"等轻饮新品迅速成为爆款。仿膳茶社与北海公园的联名合作深化，按节气推出的5款主题糕点计划年内扩展至10款，通过"点心+文旅"模式精准触达年轻客群。食品板块围绕"鸭货"核心开发出"鸭趣三享""陈皮鸭"等特色产品，黑猪肉肠、烤鸭披萨等跨界新品丰富消费选择，玲珑小酒、小闲酥等创新产品中秋期间销售表现亮眼，39款非遗元素月饼礼盒深受市场欢迎。
营销策略方面，公司启动覆盖暑期、开学季及双节的"百日攻坚促经营"活动，整合大众点评、抖音、小红书等平台资源，通过平台补贴、达人直播、话题运营等方式实现流量全域触达。线上销售拉动效果显著，更将公域流量有效转化为门店私域客户，为长期客户关系管理奠定基础。从百年仿膳的文化焕新到潮玩破圈，从节气点心到跨界营销，全聚德正以"守正创新"的姿态探索传统品牌的新增长路径。
