京东集团旗下餐饮品牌七鲜小厨近日推出多项透明化举措，通过明厨亮灶工程和供应链信息公开，构建消费者信任体系。该品牌在业内率先实现24小时后厨直播全覆盖，消费者通过京东外卖App即可实时观看现炒菜品制作过程，这种"阳光厨房"模式在餐饮行业引发关注。
在供应链管理方面，七鲜小厨首次公开核心食材供应商名录，覆盖粮油、肉类、调味品等八大品类。其中食用油选用金龙鱼非转基因大豆油，大米采用十月稻田东北一级粳米，肉禽产品则与正大集团等头部企业建立直供关系。供应链负责人透露，所有零售商品均来自行业TOP3品牌，生鲜蔬菜每日通过冷链物流配送，净菜供应商同时为海底捞、云海肴等知名连锁餐饮供货。
据门店运营数据显示，自实施透明化措施以来，七鲜小厨订单量连续三个月保持两位数增长。更值得关注的是，其3公里辐射范围内其他品质餐厅的订单量同步提升12.3%，形成区域餐饮消费的协同增长效应。这种"流量共享"模式被行业分析师视为新零售与餐饮业融合的创新案例。
在品质管控环节，七鲜小厨建立三重审核机制：供应商资质审查、批次检验报告核验、到店二次抽检。以蔬菜品类为例，所有净菜需通过农药残留快速检测，合格后方可进入加工环节。这种全链条管控体系，配合实时直播的监督机制，正在重塑消费者对餐饮安全的认知。
