随着气温逐渐下降，国内牛肉市场迎来了一年中的消费高峰期。记者走访北京、山东等地发现，当前牛肉市场呈现供需两旺的态势，价格呈现温和上涨趋势。
在北京新发地农产品批发市场，来自内蒙古、河北等地的牛肉正被商户们分切包装。市场数据显示，自今年3月以来，牛肉价格已累计上涨约10%，近期受消费需求拉动，价格再次出现小幅上扬。农业农村部最新监测显示，11月第一周全国牛肉均价为每公斤71.46元，同比上涨6.5%。
在消费端，山东滨州市场表现尤为活跃。当地消费者购买牛肉的热情持续高涨，多家商超的牛肉专柜前都排起长队。与此同时，屠宰加工企业也迎来生产旺季。滨州某大型屠宰企业负责人介绍，目前日屠宰量达100头，主要产品包括牛腱子肉、肥牛片等，畅销北京、上海等一线城市。
上游养殖环节同样呈现回暖态势。在山东滨州阳信县，养殖户石磊的养殖场现存栏肉牛3000头，近日刚出栏80头，平均体重达1300斤。他表示，受前两年价格低迷影响，肉牛存栏量有所下降，导致当前市场供应偏紧。这种趋势在德州武城县更为明显，当地前三季度肉牛存栏量同比下降超过20%。
面对市场变化，山东养殖户积极采取应对措施。通过精准饲喂、智能化管理等手段，有效提升了养殖效益。数据显示，10月份全国肉牛均价达每公斤27元，同比上涨约两成，每头出栏肉牛平均盈利1700元。卓创资讯分析师邵瞧瞧指出，部分地区如山东的育肥牛养殖盈利更高，最高可达4000元以上。
业内人士分析，随着冬季传统消费旺季的到来，牛肉需求有望持续增长。预计后期屠宰量将提升约6个百分点，市场供需关系或将保持紧平衡状态。当前全国肉牛养殖已连续6个月实现整体盈利，行业景气度持续回升。
