有友食品创始人鹿有忠，曾凭借泡椒凤爪在休闲食品领域闯出一片天地，将企业做到十亿规模，被外界称为“凤爪大王”。如今，这位年逾七十的企业家，正逐步将公司管理权交接给年轻一代，其侄子鹿游成为新任总经理，引发市场广泛关注。
鹿有忠的创业历程充满传奇色彩。1992年，他辞去公职下海经商，最初经营餐馆生意。在经营过程中，他发现泡椒系列菜品深受顾客喜爱，尤其是泡椒凤爪的上桌率极高。敏锐的商业嗅觉让他意识到，若能将泡椒凤爪转化为可批量生产的休闲食品，市场前景将更为广阔。1997年，他正式创立有友食品，专注泡椒凤爪的研发与生产。
创业初期并非一帆风顺。由于缺乏保鲜技术，首批运往重庆的泡椒凤爪全部涨袋变质，损失惨重。为攻克这一难题，他向西南大学食品专家寻求帮助，经过上百次实验，终于成功破解泡肉制品保质期问题。此后，企业逐步走上正轨，产品畅销全国，成为泡椒凤爪细分领域的领军品牌。
2019年，有友食品在上海证券交易所主板上市，成为“泡椒凤爪第一股”。然而，高度依赖单一品类的隐患逐渐显现。财报显示，2024年公司营收中，泡椒凤爪占比仍高达66.4%。近年来，随着市场竞争加剧，良品铺子、周黑鸭等跨界品牌以及王小卤等新兴玩家不断蚕食市场份额，有友食品的营收和净利润连续多年下滑，品类单一问题成为制约企业发展的关键因素。
为突破困境，鹿有忠早年开始布局多元化战略。他曾提出“1+N”多品类矩阵，推出带鱼、鱿鱼、猪背皮等产品，但市场反响平平。截至2024年，除泡椒凤爪外，其他品类营收均未突破亿元大关，尚未出现能替代泡椒凤爪的爆款产品。
渠道转型滞后是另一大挑战。传统线下渠道增长放缓，而线上销售占比长期不足6%。招商证券研究报告指出，2016年至2023年，有友食品传统渠道收入复合年增长率仅为2%。尽管2025年上半年线上渠道收入同比增长116%，但整体占比仍较低，新兴渠道布局亟待加强。
转机出现在2024年。有友食品成功打入山姆会员店体系，新品脱骨鸭掌成为爆款，月销突破10万件。2024年，该系列产品营收同比增长484.1%至1.5亿元，带动公司整体营收同比增长22.37%，扣非净利润增长40.53%。2025年前三季度，营收和净利润继续保持高速增长，分别同比增长40.39%和46.99%。
然而，与山姆的合作也带来新问题。自2024年第三季度以来，公司应收账款大幅增长，截至2025年第三季度已达1.55亿元。公司解释称，这主要系直营渠道客户销售规模扩大所致。为应对资金周转压力，有友食品参与沃尔玛中国“供应商减排激励”计划，并通过光伏发电等项目提升运营效率。
为降低对单一渠道的依赖，有友食品加速全渠道布局。2025年，公司与万辰、很忙系等量贩渠道开展合作，同时加大线上新品导入力度。电商渠道收入快速增长，2024年同比增长204%，2025年上半年继续保持高增长态势。
在管理层交接方面，鹿有忠逐步将重任交给年轻一代。其侄子鹿游拥有食品科学与工程专业背景，曾在研发部工作7年，2019年起担任副总经理。2025年，鹿游进入董事会并出任总经理，成为核心管理团队中最年轻的成员。鹿有忠表示，公司管理团队年龄结构普遍在35岁至45岁之间，未来将继续推进职业经理人制度。
尽管山姆渠道带来短期业绩提振，但业内专家认为，有友食品仍需解决品类单一、产品创新不足等深层问题。中国食品产业分析师指出，长期依赖泡椒凤爪单一产品结构风险较大，企业需拓展大健康领域产品，创造新的消费场景，以适应市场竞争需求。
