红餐产业研究院最新发布的《披萨品类发展报告2025》显示，随着消费者对性价比的追求日益显著，以及快餐式披萨门店的快速扩张，国内披萨市场人均消费水平呈现明显下降趋势。数据显示，截至2025年10月，人均消费30元以下的披萨门店占比最高，达到48.1%；30-50元区间的门店占比为28.5%；50-80元区间的门店占比超过20%；而80元以上的高端门店占比较小。
头部品牌的价格策略调整成为这一趋势的典型例证。以塔斯汀为例，其新推出的“中国披萨”门店主打亲民路线，产品价格集中在18元和28元两个档位，热门套餐仅需23.9元，包含披萨、鸡块和自选饮品。比格自助披萨则通过分层优惠机制吸引不同消费群体，每周设定特定主题日：周一65岁以上老人可享49.99元优惠价，周二男士日和周三女士日均为69.99元，这种精准营销使其被消费者誉为“披萨食堂”。
达美乐中国通过持续促销活动提升性价比，每周二、三推出披萨7折优惠，以及“超级周买一送一”活动，消费者59元即可购买两个经典披萨。这些策略显著提升了会员转化率，截至2025年9月30日，其会员数量达3290万人，较2024年同期增长超50%。必胜客也在调整价格策略，今年第二季度客单价同比下降13%至76元，并推出客单价约40元的WOW新店型，主打下沉市场。该店型已覆盖衡阳、阳春等三线及以下城市，助力必胜客在下沉市场的门店占比超过三成。
下沉市场正成为披萨品牌扩张的新蓝海。报告指出，越来越多的品牌将目光投向低线城市，寻求新的增长点。达美乐2025年新入驻城市以二线和三线为主，一线城市门店占比从2024年初的60%降至40%。为加速低线城市布局，达美乐推出县域合伙人计划，将单店投资降至80万元，核心菜单精简至30余款。尊宝披萨则通过30平方米的外卖型小店快速渗透三四线城市，目前全国门店超2800家，二线至五线城市门店占比超过50%。
专攻下沉市场的品牌拓店速度同样迅猛。披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等品牌分别在全国开设超850家、450家和150家门店。这种双重驱动——价格下探与市场下沉——推动披萨品类市场规模持续增长。数据显示，2024年全国披萨市场规模达480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将突破500亿元。
然而，市场扩张的同时，披萨品类也面临诸多挑战。报告建议，品牌需从产品创新、精细化运营和品牌管理三方面提升竞争力。在产品创新上，品牌应围绕风味、配料、饼底和工艺等维度持续推新，并针对不同区域消费者的口味偏好开发特色产品，打造差异化消费体验。运营层面，披萨品类已进入“精耕细作”阶段，品牌需通过供应链整合、出品流程优化和数智化管理提升门店效率与盈利能力。对于中小品牌而言，强化品牌管理意识尤为关键，需建立规范化、标准化的管理体系，以解决加盟乱象和出品不稳定等问题，从而在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
