在中国农业与食品科技领域，一项突破性成果正引发全球关注——中国科学院水生生物研究所桂建芳院士团队成功培育出全球首款“无骨异养型银鲫”。这一通过基因编辑技术实现的创新，不仅解决了困扰中国人数千年的饮食安全隐患，更标志着中国在生物育种领域迈入精准设计时代。
传统鲫鱼体内密布的肌内骨刺，既是中华饮食文化中“吃鱼要小心”的集体记忆，也是制约产业发展的技术瓶颈。据统计，我国每年因鱼刺卡喉导致的医疗案例超过百万例，儿童与老年群体占比达63%。更深远的影响在于，鱼刺问题限制了鱼类产品的加工潜力，使得价值万亿元的预制菜、快餐市场长期依赖进口低骨鱼种。
研究团队采用“双锁技术”破解难题：首先通过CRISPR-Cas9基因编辑系统精准定位并沉默控制骨刺发育的BMP信号通路关键基因，使鱼体肌内骨完全退化；继而运用生殖调控技术实现三倍体化，确保养殖个体丧失繁殖能力。这种“去刺+绝育”的双重设计，既保留了鲫鱼鲜美的肉质与营养价值，又构建起生物安全防火墙——即使养殖鱼类逃逸至自然水域，也无法与野生种群杂交，彻底消除基因污染风险。
这项成果的产业价值正在显现。在武汉水产市场，首批试销的无骨鲫鱼引发抢购热潮，家庭消费者反馈“再也不用担心老人孩子被卡喉”，餐饮企业则看中其标准化加工潜力。更值得关注的是，该技术路径已申请12项国家专利，形成从基因编辑到种苗繁育的完整技术体系，为草鱼、鲢鱼等主养品种的无骨化改造提供范本。
从经济模型看，无骨鲫鱼将重构淡水养殖产业链。养殖户需每年向持证企业购买绝育种苗，形成“知识产权保护+可持续收益”的良性循环；加工企业可开发去头去尾的标准化鱼排，直接对标进口鳕鱼、巴沙鱼市场。据测算，若全国主养品种完成无骨化改造，年产值有望突破3000亿元，带动从基因编辑试剂到智能养殖设备的全链条升级。
国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）评价称，中国科学家在基因编辑育种中展现出“精准性与责任感并重的创新哲学”。不同于欧美对转基因技术的审慎态度，这项研究通过物理隔离与生物绝育的双重保险，为全球生物育种提供了兼顾效率与安全的新范式。正如桂建芳院士所言：“我们不是在改造自然，而是通过分子层面的‘微创手术’，让传统物种更好地服务人类需求。”
