近期，原本价格亲民的西红柿突然“身价倍增”，成为消费者热议的焦点。在杭州、温州、成都等地，西红柿价格普遍攀升至每斤7元至13元不等，部分品种甚至创下历史新高。这一现象不仅让普通市民直呼“吃不起”，更引发了餐饮行业的连锁反应，商家纷纷调整菜品搭配以应对成本压力。
在杭州临平红丰农贸市场，一位摊主向记者展示着摊位上的西红柿：“现在最便宜的也要7元一斤，成本价都6块多了。”他回忆道，夏季本地西红柿集中上市时，拿货价仅六毛多一斤，零售价两元仍能盈利。而在温州梧田新农贸市场，粉色沙瓤番茄售价高达12元/斤，红色脆甜品种也要9元/斤。超市价格同样居高不下，沃尔玛550克自然熟番茄标价10.99元，盒马500克粉番茄卡在9.9元的临界点。
价格倒挂现象尤为显著。在山东临沂沂蒙路某超市，7.59元/斤的西红柿价格几乎是3.59元/斤鸡蛋的两倍。有市民调侃：“现在买一斤西红柿的钱，够买两斤鸡蛋了。”这种反差迫使餐饮业调整策略。成都一家饭店老板透露，本地西红柿价格较上季度暴涨50%，店内已减少番茄炒蛋中的西红柿用量，转而增加鸡蛋比例。部分商家甚至用番茄罐头替代新鲜西红柿，或推出黄瓜炒蛋等替代菜品。
多重因素叠加推高了西红柿价格。农业农村部监测数据显示，2025年12月12日至18日，全国重点监测的19种蔬菜中，西红柿价格同比上涨71.9%，环比涨幅达7.3%。杭州市商务局监测的17个蔬菜品种中，西红柿涨幅达21.6%，每公斤价格攀升至8.5元。业内人士分析，今年夏季北方高温、南方强降雨导致西红柿延迟上市且品质受损，11月以来冬季产区又遭遇冻害和降雪，采收和运输受阻，供应持续紧张。
市场需求的变化也加剧了价格波动。消费者对沙瓤、自然熟等高品质西红柿的偏好，推动高端品种价格持续走高。山东种植户透露，前期价格暴涨后虽有小幅回落，但产地货源紧张，加之元旦、春节临近，预计短期内价格仍将维持高位。不过专家指出，当前供应偏紧属于阶段性现象，待天气转好，推迟上市的蔬菜将集中入市，市场供需关系有望逐步改善。
值得关注的是，并非所有蔬菜都跟随西红柿涨价。杭州市商务局数据显示，同期花菜、四季豆、丝瓜等品种价格明显回落，叶菜类和根茎类如莴苣笋、萝卜价格降幅显著。这种结构性分化，为消费者提供了更多替代选择，也在一定程度上缓解了整体菜价上涨压力。
