近日，东川区市场监督管理局查处了一起校园食品安全事件，某乡村小学食堂因使用超过保质期的米线加工早餐，被处以5万元罚款并收到严厉警告。这起看似由时间疏漏引发的案件，暴露出校园食品管理链条中潜藏的深层隐患。
涉事米线标注的保质期为24小时，其生产与使用时间线形成尖锐对比：11月23日凌晨4点完成生产，当日上午即配送至学校食堂，次日清晨6点30分，已有10公斤被加工成70余份早餐。此时距离保质期截止已过去2小时30分钟，剩余10公斤在执法检查中被当场查封。市场监管部门认定，该行为违反《食品安全法》中关于禁止使用过期原料及及时清理变质食品的规定。
案件处理过程中，一个细节引发监管部门关注：食堂消费系统仅记录刷卡人次，无法追溯具体食品种类。这种管理缺陷导致无法精准计算违法所得，更反映出集体用餐单位普遍存在的追溯体系漏洞。从验收环节的时间核对，到库存管理的"先进先出"原则，再到加工前的最终检查，多个关键节点均未有效执行，最终酿成此次事件。
涉事学校虽未接到师生不适反馈，但监管部门明确指出，24小时保质期的设定基于科学风险评估，超期使用意味着微生物增殖风险显著增加。"未出现不良反应"不能成为降低监管标准的理由，正如食品安全领域广为流传的"海恩法则"所示，每起严重事故背后都隐藏着大量未被重视的隐患。此次超期2.5小时的米线使用，正是典型的风险先兆。
对于年预算有限的乡村小学而言，5万元罚款堪称沉重。但监管部门强调，校园食品安全具有特殊敏感性——未成年人群体对风险的承受能力远低于成人，法律对此采取"零容忍"态度。处罚决定书特别指出，学校作为食品经营者，在验收、储存、加工等环节均负有更高标准的注意义务，任何环节的松懈都可能危及学生健康。
这批被查封的米线现已作为证据封存，其"过期"标签成为警示教育的重要素材。东川区市场监管局在执行处罚的同时，要求学校立即整改，建立覆盖采购、储存、加工全流程的追溯体系。监管部门透露，后续将针对集体用餐单位开展专项检查，重点排查类似的时间管理漏洞和追溯系统缺陷。
此次事件中，20公斤米线的采购成本仅76元，与5万元罚款形成强烈反差。这种处罚力度传递出明确信号：在校园食品安全领域，违规成本与企业社会责任成正比。当社会将未成年人托付给教育机构时，任何管理疏忽都可能动摇公众信任基础，法律对此类违规行为的严厉惩处，本质上是对国家未来的守护。
