湖北省科技创新大会的聚光灯下，一场关于水产养殖的革命正在悄然发生。华中农业大学高泽霞教授团队捧着两个透明水箱走上红毯，里面游动的武昌鱼和草鱼看似普通，却因完全去除肌间刺而成为全场焦点。这项历时十二年的研究，终于将中国人"吃鱼不挑刺"的梦想变为现实。
故事始于十二年前一个普通的家庭晚餐。当时还是青年教师的高泽霞，看着女儿小心翼翼地挑着武昌鱼刺，突然萌生疑问："为什么不能让鱼没有这些烦人的小刺？"这个看似天真的想法，却成为她科研生涯的重要转折点。作为湖北人，她深知武昌鱼虽美味，但80-120根肌间刺让无数食客又爱又恨——我国每年超3000万吨的淡水鱼消费中，繁琐的挑刺过程劝退了不少消费者，鱼刺卡喉更是医院急诊科的常见病例。
传统观点认为，肌间刺是鱼类进化形成的特殊骨骼结构，去除会影响游泳能力和生存。但高泽霞团队决定挑战这一认知。研究初期，团队面临最基础的难题：连控制鱼刺生长的基因都不清楚。他们从零开始，在显微镜下从成千上万条鱼中分离、收集肌间刺进行基因测序。"有时一整天只能获得几根完整样本。"团队成员回忆，正是这种"笨功夫"让他们最终锁定了关键基因。
找到基因只是第一步，真正的挑战在于如何精准"关闭"这些基因而不影响其他生理功能。团队采用CRISPR/Cas9基因编辑技术，像修改错别字般精准"剪除"目标基因片段。经过无数次实验调整，第一批无刺武昌鱼和草鱼终于诞生。测试显示，这些鱼不仅完全去除小刺，生长速度、肉质和营养成分与普通鱼无异，游泳能力也正常，更重要的是，无刺性状可以稳定遗传给后代。
这项突破带来的影响远超实验室。对消费者而言，吃鱼将变得更安全便捷；餐饮业处理鱼肉的时间成本将大幅降低；水产养殖产业则可能迎来重新洗牌。作为淡水养殖大省，湖北的武昌鱼将因此提升附加值和市场竞争力。初步估算显示，无刺鱼市场价格可能比普通鱼高出30%-50%，但考虑到挑刺的时间成本和安全性，这一溢价完全在消费者接受范围内。现场一位水产企业负责人已迫不及待询问商业化时间表："这是颠覆性的创新，我们期待尽快推向市场。"
大会落幕时，高泽霞团队带走了奖杯，但研究仍在继续。他们正将这项技术拓展到鲫鱼、鲤鱼等其他常见淡水鱼种。"我们的目标很简单：让中国人吃鱼不再有后顾之忧。"这位让鱼"脱胎换骨"的科学家说。从餐桌上的小烦恼到实验室里的重大突破，这项研究证明，最伟大的科学往往源于最朴素的生活洞察。
