近日，网红麻辣烫品牌“刘文祥”因多起食品安全问题陷入舆论漩涡。据媒体调查，该品牌多家门店存在食材以次充好、标注混乱等违规行为，部分门店甚至将鸭肉冒充牛肉、猪肉销售，引发消费者强烈不满。
在福建厦门，一家刘文祥门店的肥牛卷在外卖平台标注为“牛肉”，店员也明确宣称是牛肉，但产品包装袋显示实际为鸭肉。类似情况在漳州门店也有发生，黑椒肉柳、闽南肉羹等食材被店员介绍为猪肉，肥牛卷为牛肉，但后厨配料表显示主要原料均为鸭肉。更令人震惊的是，部分门店在问题被曝光后，仍继续误导新顾客，整改仅停留在表面。有店员甚至辩解称：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”
食材标注不规范的问题同样突出。喷火牛扒、麻辣肉片等食材在线上平台标注为牛肉、猪肉，但线下门店店员坦言实际为鸭肉。某门店外卖月销量达数千单，却长期存在此类虚假标注。更离谱的是，同一款蚝油肉片在不同外卖平台分别标注为鸡肉和鸭肉，连基本品类都含糊不清。面对质疑，门店以“没时间改”“平台运营搞错”“总部统一用图失误”等借口推脱责任。
作为拥有超2800家加盟店的连锁品牌，刘文祥在快速扩张过程中暴露出严重的品控管理问题。其“本地化食材采购”模式允许加盟商自行采购大部分食材，仅规定底料和几款特色面条需指定采购。这种模式虽降低了运营成本，却导致食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范和经营行为缺乏有效监管。在某投诉平台，以“刘文祥”为关键词搜索可发现859条投诉，涉及食材变质、虚假宣传等多类问题。
3月14日，福建多地市场监管部门对刘文祥门店展开突击检查。现场发现部分门店环境堪忧，存在食材储存不当、卫生条件差等问题。市场监管部门表示，将对以假充真、虚假宣传等行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。乌鲁木齐高新区市场监管部门发布的检查视频也引发网友广泛关注，进一步加剧了品牌信任危机。
面对舆论压力，刘文祥品牌发布致歉信，承认部分合作门店存在食材以次充好、品质不达标等问题，严重损害消费者健康权益和品牌声誉。品牌方宣布立即启动全面整改计划，包括停止与涉事门店合作、销毁问题食材、全国门店自查自纠、安装网络监控等措施。同时承诺升级监管体系，严控本地采购权限，建立食材全程溯源台账，并将食品安全纳入加盟考核“一票否决”项。
