在餐饮消费领域，2025年呈现出诸多引人注目的新态势。外食已然成为城市核心消费者的重要生活方式，尽管整体渗透率有小幅度的回落，但依旧维持在较高水平。外卖凭借其便捷性，渗透率持续领先堂食，而打包消费也保持着稳定的态势，外食已深度融入人们的日常饮食结构之中。
从消费时段的角度深入剖析，早餐外食的情况愈发普遍，渗透率稳步上升，其中堂食的增长尤为突出，展现出较大的发展潜力。下午茶和夜宵在整体消费中的占比有所下降，不过下午茶的外卖渗透率显著提高。夜宵在夜经济的带动下，聚餐需求明显增加。就餐场景也在持续分化，下午茶逐渐向日常化、碎片化的满足型消费转变，早午餐中“一人食”的比例明显回升，而晚餐和夜宵则以多人社交聚餐为主。
在点餐习惯方面，消费者的选择发生了明显变化，从以往倾向于套餐绑定转变为按需单点。堂食的人均花费整体呈下降趋势，但高价段的需求却逆势增长，优惠券成为拉动餐饮消费的重要手段。例如，一些餐厅通过发放优惠券，吸引了更多消费者前来就餐，有效提升了销售额。
餐饮渠道格局中，中式品类呈现出全面崛起的态势。早餐和午餐以中式快餐为主导，晚餐时中式正餐的占比领先，夜宵则中式特色菜最受消费者欢迎。下午茶市场则由茶饮、咖啡、烘焙等休闲餐饮占据主导地位。客流数据显示，中式快餐几乎包揽了早餐的全部增量，咖啡、茶饮、面包房成为下午茶增长的核心动力。与此同时，中式餐饮内部品类之间存在相互分流的情况，西式传统品类受到多元业态的挤压，市场份额有所下滑。
不同消费人群的餐饮偏好差异显著，收入、性别、家庭结构以及城市层级等因素共同影响着人们的餐饮选择。高收入男性更偏爱传统菜系，以满足商务宴请的需求；女性则更青睐高颜值的创意餐饮和特色品类。一线城市的单身或无孩群体乐于尝试东南亚菜、日料等非中式餐饮，而二三线城市的有孩家庭则更偏好高性价比、重口味的中式菜品。单身群体注重便捷高效，已婚群体侧重社交与品质体验，有孩家庭普遍选择中式正餐、火锅等适合全家聚餐的品类，无孩家庭则偏向即时满足型消费。
饮品消费也呈现出“有吃有喝”的趋势。早餐时乳制品的点选率大幅攀升，反映出消费者对营养的需求；夜宵中碳酸饮料的占比领先，兼具解渴与社交属性。全天饮品渗透率从早餐到夜宵逐步提升，品类分化持续加剧。
