近日，福建一名男子因食用自家种植的苦黄瓜后突发严重中毒症状，被紧急送医治疗。经医生诊断，该男子为葫芦素中毒，所幸就医及时，目前生命体征已趋于稳定。
事发当天，该男子用自家种植的黄瓜制作凉拌菜，食用时发现黄瓜异常苦涩，仅进食半根便停止。然而一小时后，他突然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，家人立即将其送往附近医院。经详细检查，医生确认其症状由葫芦素中毒引起，这种毒素对人体具有双重危害。
据农业专家介绍，黄瓜在生长过程中若遭受虫害或发生基因突变，会大量产生葫芦素B。这种物质属于高毒性化合物，其急性毒性甚至超过部分砒霜类物质。更令人担忧的是，葫芦素性质极为稳定，普通烹饪方式如爆炒、水煮等均无法将其分解，因此误食后极易引发中毒。
葫芦素中毒的潜伏期通常为10分钟至2小时，初期症状包括胃部不适、恶心、呕吐、头晕头痛等。部分患者会在进食3至4小时后出现腹痛腹泻，严重时还会伴有手脚发麻、脉搏缓慢、全身无力等症状。该毒素不仅会强烈刺激肠胃黏膜导致上吐下泻，还会持续侵蚀肝细胞，造成急性肝损伤，若中毒较深可能发展为重症急性中毒，危及生命。
医生提醒，若食用黄瓜后出现上述症状，应立即前往医院就诊。日常生活中，发现黄瓜有异常苦味时切勿食用，同时建议种植户加强田间管理，及时防治虫害，避免黄瓜产生毒素。对于已受损的黄瓜植株，应及时清理销毁，防止毒素通过食物链传播。
