茶饮行业在今年的夏日市场展现出了新的活力，众多品牌纷纷将目光投向了冰激凌领域，这一趋势正逐渐成为行业的新焦点。
过去，茶饮品牌在夏季的创新多集中在水果原料的搭配上，但随着时间的推移，这种创新逐渐显得乏力，难以再激起消费者的新鲜感。而今年，冰激凌成为了茶饮品牌们争相探索的新方向，不仅玩法多样，且参与品牌众多。
从产品创新来看，多家茶饮品牌推出了专门的冰激凌系列。例如，霸王茶姬在部分门店上线了“Geelato茶拉朵”冰激凌，一经推出便受到了消费者的热烈欢迎，甚至出现了排队购买的现象。甜啦啦、益禾堂、CoCo都可等知名品牌也纷纷加入了冰激凌的行列，推出了各具特色的冰激凌产品。
除了推出新产品系列，一些茶饮品牌还选择了孵化独立的冰激凌门店。喜茶就是其中的代表，它在厦门万象城开设了首家独立的“喜拉朵实验室+”，将Gelato从门店产品线中独立出来，打造了一个全新的消费空间。
更有品牌采取了直接收购和运营成熟品牌的方式进入冰激凌市场。美国食品公司通用磨坊宣布，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包括柠季在内的投资者集团，这意味着柠季将获得哈根达斯在中国内地的门店运营权。
茶饮品牌之所以如此热衷于冰激凌业务，背后有着多重原因。一方面，茶饮和冰激凌在原料上有着高度的重合性，如茶底、鲜果、乳制品等，这使得茶饮品牌在拓展冰激凌业务时能够充分利用现有资源，降低成本。另一方面，茶饮和冰激凌的消费客群高度重叠，主要集中在18-35岁的年轻人群，他们追求高颜值、强体验感和即时满足，冰激凌的加入能够进一步丰富消费场景，填补消费时段的空白。
冰激凌业务不仅为茶饮品牌带来了新的消费群体，还带来了可观的利润。据业内人士测算，现制冰激凌的毛利率能够达到65%左右，甚至能够将客单价拉高15%到25%。一些做得好的门店，冰激凌的营收能够占到单日总营收的40%。
以Gelato这一品类为例，它作为高端冰激凌的代表，不仅口感体验好、形态观感佳，还具有较高的溢价基础。产品毛利普遍在70%以上，客单价（单球）也在30元以上。一些品牌通过精装修、精设计，采用网红店模式，结合本地化流量和社交媒体进行营销，取得了显著的成功。如野人先生，目前已经开出了1441家门店，过去3年的年复合增长率超过200%，门店增速也超过了200%。
在茶饮领域，冰激凌业务也展现出了不俗的表现。蜜雪冰城总部楼下的“冰激凌小屋”成为了网红打卡点，五一期间单日客流峰值达到了3万人次，平均排队时间长达5小时，单日甜筒营收至少6万元。霸王茶姬上线冰激凌业务后，也出现了门店未开门就已有消费者排队等待的现象。
然而，尽管一些茶饮品牌在冰激凌业务上取得了初步的成功，但整个行业的情况仍需进一步观察。目前，大多数茶饮品牌尚未披露关于冰激凌业务的具体数据，且从定价来看，多数品牌想走高端冰激凌路线。但高端冰激凌到底是茶饮品牌的新增长点，还是只是一时的噱头，仍有待市场的检验。
茶饮品牌在拓展冰激凌业务时也面临着一些挑战。如如何保持品牌原有定位的清晰性，避免因为新业务的加入而模糊了品牌形象；如何确保冰激凌的品质和价格与茶饮主业相匹配，避免因为价格虚高或品质问题而影响到茶饮主业的口碑等。
