北方地区迎来首家喜茶gelato lab+门店，选址于北京清河万象汇，这一区域素有“昌平名媛聚集地”之称。新店主打中高端市场，开业首日便引发排队热潮，队伍一度延伸至商场外。吸引消费者的不仅是北京首店的稀缺性，还有4.9折的开业优惠以及限量款冰箱贴等福利。
与传统喜茶门店不同，gelato lab+的装修风格更为简约开放。店内没有显眼的玻璃房或大型招牌，仅摆放几张实木桌椅和一张简约工作台，空间界限模糊，更像是一个快闪店。这种设计让消费者感受到一种轻松随性的氛围，与喜茶以往的形象形成鲜明对比。
门店提供6种口味的gelato以及茶饮产品。gelato的命名颇具实验精神，例如糯米、蛋糕、巴斯克、酸奶等，这些名称并非噱头，而是真实反映了产品的口感特点。喜茶还将其经典的果茶元素融入其中，如葡萄、水蜜桃、草莓等，将十多年的研发经验浓缩在一个小小的gelato球中。
制作gelato的过程也颇具观赏性。店员像工匠一样从容地装杯、造型、称重，确保每杯gelato的重量不低于160克，且造型饱满。网友戏称这一过程为“瓦匠再就业”或“艺术生再就业”，因为gelato的粘稠度堪比油画颜料。最终，消费者以19元的价格拿到一杯沉甸甸的gelato，分量十足。
gelato的质感与口感同样令人印象深刻。其“扎实”的特点不仅体现在视觉上，更体现在味觉上。消费者可以品尝到类似糕点的颗粒感，以及巴斯克芝士特有的醇厚口感。这种将甜品元素融入冰淇淋的做法，并非简单的名称游戏，而是真正实现了口感的创新。
判断一款冰淇淋是否为真正的gelato，除了价格因素，还可以观察其融化速度。gelato通常使用鲜牛乳制作，且不加水，乳脂含量约为6%。而传统冰淇淋则主要使用包装奶油，乳脂含量可达15%以上。因此，gelato融化较快是其品质的象征，甚至有网友调侃：“吃得不够狼狈都算碰到假货了。”
除了gelato，门店也提供茶饮产品。柜台上摆放着手写白板，标注着“今日阳光玫瑰青提来云南宜宾”，旁边是一盘新鲜水果，包括葡萄、蓝莓和芒果。店员介绍，这些水果每天更换，确保原材料的新鲜度。
近年来，gelato成为茶饮连锁品牌的新战场，而喜茶早在2019年便已布局这一领域。凭借成熟的牛奶和水果供应链，以及与茶饮消费人群的高度重合，喜茶在gelato的研发上得心应手。中国丰富的美食文化为其提供了无限灵感，除了糯米和巴斯克，萨其马、凤梨酥等中式糕点元素也被尝试融入gelato中。与此同时，喜茶在上海也开设了全国第三家炒冰实验室+门店，继续探索食物与艺术的结合。
