2026年盛夏，全国多地气温突破40℃大关，持续的高温天气本应为饮料行业带来销售旺季，但市场表现却出乎意料。传统饮料品类遭遇集体寒潮，多个行业监测数据显示，碳酸饮料、含糖茶饮等主力产品销量大幅下滑，部分区域市场甚至出现“送都送不掉”的窘境。与此同时，无糖茶、电解质水等新兴品类逆势增长，成为市场新的增长极。
根据马上赢发布的监测数据，2026年第二季度饮料类目整体销售额同比下降11.78%，跌幅居线下零售所有大类之首。其中，碳酸饮料销售额同比下降12.23%，即饮果汁下降14.84%，传统主力品类全线溃退。国家统计局数据显示，今年上半年全国限额以上企业饮料类零售额累计1601亿元，同比增长6%，但增长主要集中于头部品牌的线上及直营渠道，传统批发和中小终端市场下滑明显。
含糖饮料的失宠与消费者健康意识的提升密切相关。国家卫健委监测数据显示，我国成年居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，受血糖问题困扰的成年人总数超过5亿。这一背景下，69%的消费者在购买饮料时会先查看配料表，主动过滤含糖量高或添加剂多的产品。碳酸饮料的“退场”尤为显著，欧睿咨询数据显示，2026年上半年碳酸饮料整体销量增长4.3%，但全部来自无糖品类，经典含糖可乐、雪碧等产品的线下销售额同比减少12%以上。
传统茶饮也面临类似困境。曾长期占据超市及便利店冰箱C位的康师傅冰红茶，今年夏初因销量下滑登上热搜，其在货架的位置已跌至冰箱最底层。经销商反馈显示，约70%的生意出现萎缩，甚至亏损，仅有约8%的生意增长。一位北方头部水饮品牌经销商表示，仓库囤积的饮品货值近300万，其中七成是碳酸饮料、瓶装茶和常温矿泉水，但半个月出库量不足去年同期三成。
在传统品类萎缩的同时，无糖茶和电解质水成为市场新宠。2026年第二季度，无糖即饮茶销售额同比大涨16.1%，勤策消费研究预计其全年规模将达1352亿元，占茶饮料行业总量比例首次超过50%。东方树叶是无糖茶市场的绝对主导者，截至2025年6月，其市占率超过75%，三得利、康师傅等品牌则因转型缓慢市场份额下滑。消费者需求已从单纯的“0糖”转向关注茶叶品种、产地与工艺等品质细节，18至25岁的Z世代成为绝对消费主力。
电解质水赛道增长更为迅猛。2022年其市场规模仅27亿元，2025年已逼近200亿元，2026年预计达330亿元以上。元气森林外星人和东鹏补水啦是主要推动者，前者2025年成为50亿级大单品，后者市场份额三年内从0提升至34%。消费场景的破圈是关键，非运动场景消费占比已达75%，电解质水从专业运动补给转变为大众日常补水选择。2026年第一季度，其在餐饮渠道的GMV同比增长159%。
为争夺市场份额，饮料行业掀起“价格战”。2026年夏天，“一元换购”活动成为主流，农夫山泉、东鹏特饮、康师傅等品牌均在瓶盖内印上二维码，通过提高中奖率吸引消费者。农夫山泉综合中奖率达43%，东方树叶单独中奖率25%；东鹏特饮最高可达80%；康师傅冰茶中奖率为30%。促销成本攀升导致行业陷入“不做活动就滞销、做活动却无盈利”的僵局，中小品牌生存空间被持续挤压。
其他新兴品类也面临挑战。椰子水赛道增速放缓，2026年上半年仍有超50个品牌涌入，但行业爆发信任危机。媒体送检9款标称“100%椰子水”的产品后发现，全员检出外源水、外源糖，部分产品含淀粉源糖浆等非椰子原生成分，消费者信任度大幅下降。NFC果汁延续高增长态势，增速保持在20-25%，但2026年7月行业造假乱象集中曝光，多家代工厂被揭露用水、浓缩原浆、香精勾兑“NFC鲜榨果汁”，市场受到冲击。
2026年的饮料市场，传统品类的退场与新兴品类的崛起，本质是大众健康意识对行业供给侧的强制校正。而信任危机与价格内卷，则暴露出新赛道高速扩张背后的短板。这个“最冷旺季”的寒意，或许预示着行业更漫长调整期的到来。
