进入传统消费淡季，开鲁辣椒市场整体运行平稳，价格指数未现明显波动。根据“中国・开鲁辣椒指数”的监测数据，7月上半月开鲁辣椒产品价格指数稳定在94.83点，与6月下半月持平，市场呈现横盘维稳态势。
从细分品类来看，红干椒、鲜椒和辣椒加工品价格指数均保持稳定。其中，红干椒指数为88.61点，鲜椒指数为101.52点，辣椒加工品指数为100.37点。三类产品价格均未出现显著变化，市场供需关系维持平衡。
供给端方面，冷库货源充足，储存商出货意愿增强。随着7月传统淡季的到来，仓储成本持续累积，储存商为减少库存压力，顺价出货意愿提升。部分持货商此前坚挺报价的心态有所松动，现货交易议价空间小幅放开，市场可流通货源供给充足。具体来看，冷库北京红干辣椒待售货源存量稳定，卖家以平稳有序走货为主，未出现惜售抬价行为；速冻金塔鲜椒入库储备量充足，供给端暂无收紧预期，价格缺乏上涨支撑，市场整体货源供给宽松，抑制了价格大幅上行的空间。
需求端表现则较为疲软，淡季消费特征明显，内外销市场需求同步走弱。国内市场方面，盛夏高温天气叠加中小学、高校暑期放假，辣椒终端消费场景显著减少，食堂、团餐等批量消费渠道需求持续回落，全国终端批发市场走货节奏整体放缓。当前采购商户多以小批量、分批次刚需补货为主，国内终端消费需求整体收缩。外销市场方面，海外市场消化能力偏弱，市场成交以小单、零散订单为主，速冻鲜椒海外订单持续偏少，内外销双弱态势凸显。
短期来看，7月中下旬至8月上旬，开鲁辣椒市场传统淡季格局将持续，整体运行态势将保持平稳。供给层面，仓储商户去库需求将持续存在，货源宽松格局短期不会改变，货源集中抛售引发价格大幅下跌的可能性较低，多数商户选择顺价缓慢消化库存，现货底部支撑稳固；需求层面，高温天气、暑期消费萎缩双重因素持续压制国内流通需求，速冻鲜椒出口暂无回暖信号，内外销双弱局面短期难改善，预计后期市场将持续保持平稳横盘运行态势。
