近日，牛蛙产销环节抗生素超标问题引发社会关注。《澎湃新闻》调查发现，部分地区牛蛙养殖、加工、销售全链条存在监管漏洞，抗生素检测环节形同虚设。一些生产企业为迎合销售商需求，批量收购未检测或含抗生素的牛蛙，同时提供“无抗”样品应付检查；销售商则将问题牛蛙流入市场、餐饮场所，形成灰色利益链。
福建东山县祺行天下供应链管理有限公司被曝是问题牛蛙主要供应商之一。在抽检中，该公司提供的4批次牛蛙样品有3批次恩诺沙星残留超标。公司负责人刘某称，高密度养殖模式下使用抗生素难以避免，甚至表示“正常抗生素都会超标”。另一供应商陈某则透露，祺行天下在采购时仅要求低价，对是否“无抗”并无硬性规定。
针对媒体报道，东山县市场监督管理局迅速介入。8月3日，该局发布通报称已组成专项调查组，对涉事企业进行全面核查，封存涉事产品并抽样送检。目前调查仍在进行中，相关部门表示将依法依规严肃处理。
天眼查信息显示，东山县祺行天下供应链管理有限公司成立于2023年3月，注册资本100万元，经营范围涵盖供应链管理、食用农产品零售、食品销售等。值得注意的是，该公司2025年工商年报显示参保人数为0，引发对其经营合规性的质疑。
牛蛙产业近年快速扩张，成为餐饮市场热门食材。《2025中国牛蛙产业报告》数据显示，2025年全国牛蛙养殖量约60万吨，流通商超百家，主题餐饮店超4万家，年产值达480亿元。2015年至2024年间，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。
业内人士指出，为满足市场需求，部分养殖户采用高密度集约化养殖模式，违规使用抗生素现象普遍。这不仅威胁消费者健康，还对周边生态环境造成破坏。医学专家提醒，长期食用抗生素超标的牛蛙可能引发恶心、腹泻、头晕等症状，甚至导致致病菌产生耐药性，增加肝脏代谢负担，造成慢性损伤。
今年3月，农业农村部发布《牛蛙春季质量安全风险防范与科学用药技术指引》，明确要求养殖过程中科学使用抗生素。文件指出，春季是牛蛙疾病高发期，确需用药时应严格遵循剂量和疗程，轮换使用不同药物，并执行休药期规定，以防止药残超标。
