近期，一个名为“干净小馆觅食记”的话题在抖音上迅速走红，吸引了大量网友参与。该话题的内容是随机找一位外卖师傅，跟随他们去吃一顿他们认为比较干净的小馆子。这一现象背后，反映出消费者对食品安全和就餐环境的日益关注。然而，外卖行业的快速发展也带来了一系列问题，如纯外卖店的卫生状况堪忧、低价竞争导致品质下降等。
随着外卖服务的普及，年轻一代的饮食习惯发生了显著变化。快节奏的生活方式使得外卖成为许多人的日常选择，但这也带来了对食品安全的担忧。央视新闻近期曝光了多家外卖店铺的食品安全问题，如厨房环境脏乱、食材随意堆放等，进一步加剧了消费者的不安。
一位经常点外卖的消费者张静表示，自从曝光了不少外卖店后厨的卫生情况后，她开始变得小心翼翼，现在点外卖要么选择线下堂食过的店铺，要么就在外卖平台上反复筛选。这反映了消费者在外卖选择上的无奈和谨慎。
纯外卖店的低门槛导致了市场上商家的数量迅速膨胀，竞争也变得异常激烈。为了吸引消费者，一些商家采取了低价策略，但这往往以牺牲产品品质为代价。同时，外卖平台的抽成和推广费用也是商家的一大负担，迫使一些小商家不得不降低产品品质以维持生存。
作为消费者和商家之间的桥梁，外卖平台在层出不穷的行业乱象中负有不可推卸的责任。为了吸引更多商家加入并加速盈利，平台在商家入驻时往往只进行形式上的审核，导致了一些不合规的商家得以进入市场。一些业务员为了完成KPI，可能会忽视对商家实际经营状况的深入调查，使得审核流程形同虚设。
更为严重的是，这种宽松的审核机制还助长了部分商家在后续经营中的不良行为。一些商家在通过初步审核后，便放松了对食品安全和卫生条件的自我管理，使用劣质食材、厨房环境脏乱差等问题时有发生。而当这些问题被曝光或消费者投诉后，平台往往只是采取简单的下线处理，却未能有效阻止这些商家继续危害市场。
