在卤味市场竞争日益激烈的当下，川渝卤味凭借其独特的地域风味和丰富的食材选择，成功占据了一席之地。近日，在“餐饮红鹰奖上榜品牌直播季”期间，一场以《如何借助组织力打造川渝卤味代表品牌》为主题的直播对话，吸引了众多餐饮从业者的关注。
麻爪爪创始人于学航作为嘉宾之一，分享了他进入卤味行业的偶然经历，以及如何将成熟的连锁经营模式引入卤味生意中。他强调，川渝卤味以其麻辣鲜香的口味和丰富的食材选择，成为了其区别于其他卤味品牌的显著特色。
于学航还提到，他作为德鲁克管理思想在中国餐饮行业的践行者与传播者，将这一思想引入麻爪爪，为企业的整体认知体系建立提供了有力支撑。他认为，企业的目的是创造顾客，而非追求利润最大化。这一理念贯穿于麻爪爪的发展过程中，为其品牌力的打造提供了重要保障。
“餐饮那些事儿”主理人艾琳同样参与了此次直播对话。她表示，卤味市场仍然有很大的发展空间，川渝卤味在全国卤味市场规模中占比约为10%到15%。她认为，品牌力是可感知的，门店体验是品牌力最直接的表达方式。好的品牌应该做到“好吃不贵”，并与消费者产生共鸣。
红餐网联合创始人樊宁也对两位嘉宾的观点表示了认同。他认为，德鲁克的管理体系是一种从工业化转向知识社会的底层语境，其理念符合人性，能够为餐饮企业提供有力支撑。
在谈到如何打造餐饮品牌力时，于学航提出了三点建议：一是品牌命名要简单好记；二是产品和服务要优质；三是门店运营服务要到位。他认为，所有工作都需要将各方长处组织起来，实现组织力赋能品牌力。
对于如何做好连锁餐饮品牌，于学航也给出了自己的建议。他认为，首先要做出爆品，这是创业生存的起点；其次要做好爆店，让店铺拥有忠实顾客；再次要学会带团队，让团队在做事过程中真正成长；最后，如果有更大的野心跨区域发展，要先做质量再做数量，确保品牌的稳健发展。
此次直播对话不仅为餐饮从业者提供了宝贵的经验和建议，也为川渝卤味品牌的发展提供了新的思路和方向。通过深入探讨如何借助组织力打造川渝卤味代表品牌，嘉宾们为卤味市场的未来发展注入了新的活力。
